Пълнозърнесто тесто за пица - Пица без вина! GastroMenza

Вече не трябва да сте виновни, ако ядете пица!
Опитах се да направя пица от твърди, редуцирани въглехидрати и брашно от спелта, но никога не беше истинско. Маята не можеше да надуе тежкото тесто и аз също не припаднах от вкуса. Мислех, че сега ще опитам пълнозърнесто пшенично брашно. Макар и не най-добрият, той също се усвоява по-бавно, тъй като е богат на фибри. Тестото се вдига добре в двойно, хрупкаво и почти същото като оригиналното, само малко по-кафяво.
Отсега нататък мога да правя само пица като тази, защото това е огромен успех и вкус без вина.!

пълнозърнесто

450 г пълнозърнесто брашно
250 мл хладка вода
1/2 прясна мая
50 мл зехтин
1 месец сол

Натрошете маята във водата и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Оставете го настрана за няколко минути, за да започнете да работите. Изсипете брашното, зехтина и солта, след което след измиване на ръцете разбъркайте с пръсти и замесете тесто. Покрийте, поставете на топло място и вдигнете да се удвои.