Пълнозърнестите хлебни изделия са опасни поради миналогодишната инфекция с Fusarium. Попитахме Nébih -
- пълнозърнесто брашно
- nébih
- храна
- опасно
- ефект върху здравето
- инфекция
- замърсяване
- Здраве
Миналата година се чу много за факта, че поради пролетни дъждове и влажна топлина част от реколтата от пшеница е замърсена с фузарий и не може да бъде преработена в храна. Това е така, защото микотоксините, произведени от болестта на главата на Fusarium, представляват сериозен риск за безопасността на храните.
Инфекцията засяга външната обвивка на пшеницата, така че след отделянето на триците смляното фино брашно се счита за безопасно. При пълнозърнестото брашно обаче ситуацията е различна, тъй като в него са включени и черупката и триците, така че в този случай бих смелил заразената част в него.
Замърсени с фузарий зърнени култури
Тъй като миналата година замърсяването на много места измери кратни на разрешените граници в посевите на пшеница, с основание може да възникне въпросът колко препоръчително е сега да се консумират пълнозърнести печени продукти. Националната служба за безопасност на хранителната верига - Nébih - даде успокояващ отговор на нашия въпрос: тази година тя ще увеличи контрола на присъствието на фузариеви токсини в хранителните продукти.