Пълнозърнести храни намаляват приема на калории; Здравен град Берлин
Пълнозърнестите диети насърчават движението на червата и намаляват приема на калории
Две проучвания за това са публикувани в Американския вестник за клинично хранене. Участваха 81 здрави доброволци на възраст между 40 и 65 години. През първите две седмици всички получиха обичайната западна диета. През следващите шест седмици 40 участници останаха на традиционната диета, докато 41 участници бяха поставени на пълнозърнеста диета.
Диетите бяха сходни по отношение на приема на енергия и мазнини, както и на порциите плодове, зеленчуци и протеини, единствената разлика беше в източника на зърнени храни. Пълнозърнестите храни включват външния, хранителен слой на зърната; той се съдържа в пълнозърнесто брашно, овесено брашно и кафяв ориз. С преработени зърна като бяло брашно, бял хляб или бял ориз, влакната и някои микроелементи се губят по време на процеса на белене и смилане.
Пълнозърнестите храни намаляват приема на калории
Участниците в проучването ядат приготвени ястия три пъти на ден - и също документират колко ядат. От една страна беше изследван ефектът върху енергийния метаболизъм. Установено е, че цялата група зърнени храни консумира 92 kcal по-малко дневно от диетата си. Изследователите отдават това на факта, че пълнозърнестите продукти ускоряват метаболизма и увеличават основния метаболизъм. Броят и теглото на изпражненията са по-високи в тази група.
Пълнозърнестата диета също е оказала влияние върху чревната флора: има повече Lachnospira, бактерии, които произвеждат късоверижни мастни киселини, за които се смята, че имат ефект за предотвратяване на рака. И имаше по-малко провъзпалителни бактерии, Enterbacteriaceae. Кръвният тест показа малко повече клетки с памет при пълнозърнестите, които играят роля за бърз имунен отговор.
До две чаши пълнозърнести храни на ден
Други проучвания показват връзка на пълнозърнести продукти с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и инфекции. Диетичните насоки на Министерството на здравеопазването на САЩ препоръчват да се заменят преработените зърна с пълнозърнести храни. Препоръчителната дневна доза за пълнозърнести храни е 1,5 чаши (жени) до 2 чаши (мъже), например под формата на кафяв ориз или овесени ядки.