Пълнозърнести бисквитки с меденки
През последната година не съм публикувал коледни бисквитки. Просто не ми се печеше. Още не съм изпекъл дори по-старите си рецепти. Както и да е, не бях в настроение за Коледа миналия декември, въпреки че винаги обичам този път.
Тази година обаче отново изглежда съвсем различно: щастлива съм! Може би това се дължи и на Оливия, която вече разбира много и може да участва. Печенето на бисквитки, декорирането на дърво или адвентния календар са само някои от традициите, които ще правим заедно. Между другото, ще вземем дърво и ще го украсим през следващата седмица - напълно американски. Да видим дали ще успее до Коледа.
Но сега към моите пълнозърнести бисквитки с меденки, които отново са идеален пример, за да ви покажа как разработвам здравословни/по-здравословни рецепти. Разбира се, не мисля от нулата как се пекат меденките - в крайна сметка това е рецепта, която нашите прабаби вече са изпекли и не е необходимо да се преоткрива. Въпреки това често се опитвам да превърна класическите рецепти в по-здравословни.
Тук разгледах оригинална рецепта за меденки (на американски уебсайтове) и просто я адаптирах: размених бялото брашно с пълнозърнесто брашно (тук винаги използвам малко по-малко брашно от посоченото), размених захарта за кленов сироп и масло за ябълково пюре. Такива малки промени помагат много за по-здравословен вариант.
Всъщност съм на мнение, че особено по време на коледния сезон трябва просто да ядете това, което ви харесва. Но сигурно знаете и това: Вече не ви се иска да сте опаковали изкуствени стоки и отдавна не мога да се справя с вкуса на готовите продукти. Твърде сладко, прекалено солено или просто фалшиво. Предпочитам да пека собствените си сладкиши и бисквитки, които, разбира се, не се вписват в диетата за тяло с бикини, но са по-здравословни, по-истински и с по-добър вкус от закупените или класическите. Наслаждавайте се, но здравословно.
Където бихме били и по темата за подсладителите. За тази рецепта за меденки използвах сироп от цвекло. Защото именно това прави меденките какви са. Ето едно хубаво обяснение какво представлява сиропът от захарно цвекло и какво има върху мен. Сиропът от захарно цвекло е естествен продукт (т.е. чист), но разбира се не е подходящ за диета поради калориите си. За по-здравословен вариант на бисквитка мисля, че е добре. Не сме на диета с бисквитки, нали?
Тази година станаха меденки, защото обичам да ги ям. Просто ги превърнах в бисквитки и ги украсих с нормална пудра от захар на прах. Току-що използвах част от моята смес от подправки за меденки - вкусът е перфектен, не твърде силен, но меденки.
Следващата седмица ще ви предложа друга рецепта за коледни бисквитки - е, всъщност това е по-скоро коледна закуска, а не бисквитка. Оставете се да се изненадате.
Ако искате да печете още повече, можете да опитате и тези рецепти:
Пълнозърнести бисквитки с меденки
Състав:
300 г пълнозърнесто брашно
60 г сироп от захарно цвекло
40 г кленов сироп
1 1/2 ч. Л. Бакпулвер
3/4 чаена лъжичка сода за хляб
1/4 чаена лъжичка сол
1-2 ч. Л. Подправка за меденки
1 яйце
2 чаени лъжички канела
4 супени лъжици ябълково пюре
1 чаена лъжичка прах от шушулка ванилия
Подготовка:
Смесете всички сухи съставки в купа.
Смесете всички течни съставки в друга купа.
Сега добавете сухите съставки към течните съставки и разбъркайте с лъжица за смесване. Евентуално добавете още малко брашно. Така че тестото да се превърне в топка (като тесто от песъчинки). Отделете наполовина и завийте с найлоново фолио в хладилника за поне два часа или за една нощ.
Сега разточете на повърхност, поръсена с брашно, изрежете с форми и поставете върху лист за печене.
Печете 8 минути в предварително загрята фурна на 175 градуса по Целзий и оставете да се охлади.
Украсете.
Бакшиш:
Съхранявайте в тенекиена кутия с парче хляб.