Пълнозърнеста закуска, пуканки, по-подходяща от плодове - ПОДХОДЯЩА ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Пуканките съдържат повече антиоксиданти, отколкото плодовете и зеленчуците, според изненадващите открития на американските диетолози.

по-подходяща

„Златни късчета хранене“ е това, което Джо Винсън от университета в Скрънтън в Пенсилвания нарича пуканки, които често се очертават като по-ниски. Неговите изследвания, които той наскоро представи на срещата на Американското химическо общество (ACS), показват, че пуканките имат по-високо съдържание на здравословни антиоксиданти, отколкото плодовете. Освен това пуканките са единствената наистина непреработена пълнозърнеста закуска. И особено в малко твърдата зародишна покривка имаше особено голямо количество антиоксидантни полифеноли.

Водоразтворими чистачи на радикали

Винсън, дългогодишен експерт в областта на изследванията на храните, даде обяснението на своите изненадващи открития: Полифенолите са водоразтворими вещества. Тъй като пуканките имат минимално водно съдържание в сравнение с плодовете и зеленчуците, концентрацията на антиоксиданти е много по-висока.

Обърнете внимание на подготовката

Винсън обаче призна, че видът на приготвянето е важен момент за цялостната оценка на пуканките като здравословна пълнозърнеста закуска или спортна храна. Защото само въздушното зърно има добро съотношение на здравословни съставки и мазнини. Освен това изследователската група използва само слабо осолени пуканки за своите разследвания, а не варианта на сладки и мазнини, който е по-често срещан в Германия.

Източник: Американско химическо общество (ACS) (2012, 25 март). Пуканки: Снекът с дори по-високи нива на антиоксиданти от плодовете и зеленчуците.