Пълнозърнест, преварен, сорт ориз басмати с най-ниско замърсяване - здраве - FOCUS
Пълнозърнестите храни са здравословни, защото повечето минерали и витамини са в кората - но също така и повечето замърсители като арсен. И така, белият ориз ли е по-здравословната алтернатива? Говорихме с диетолог.
Пълнозърнестият ориз съдържа седем пъти повече витамин В2 и два пъти повече минерали от белия ориз, обяснява експертът по хранене Даниела Крел от потребителския център. Тъй като витамините и минералите са основно в черупката.
Недостатъкът: замърсителите и тежките метали също се събират в черупката. Поради това експертът съветва потребителите да прибягват до бял ориз.
Сварен ориз - това са предимствата и недостатъците
„Превареният ориз е нещо средно между пълнозърнест и бял ориз“, обяснява Крел. Минералите от обвивката се внасят в зърното с водна пара. Това означава, че оризът, който е преработен, все още е много богат на витамини и минерали след белене.
Но и тук има недостатък: замърсителите и пестицидите също попадат в зърното. Ето защо нивата на замърсяване в белия ориз все още са най-ниски.
Тъй като повечето замърсители, като арсен, се срещат естествено в почвата, според Krehl има смисъл да се сменя оризът отново и отново, „защото с различни области на отглеждане можете да поддържате замърсяването възможно най-ниско“.