Пълнозърнест хляб, със семена; Ади Хедеан

Мислех да започна тази седмица с рецепта за хляб. Харесвам хляба, това е една от любимите ми храни. Ям обаче доста. Най-много 600 грама на седмица (някои препоръки казват, че мъжете спокойно могат да изядат 200 грама хляб на ден, но аз съм пълноценен човек и не позволявам това количество), дори има дни, когато Изобщо не ям. Като дете понякога ядяхме по един хляб на ден, със свинска мас и домати през лятото, със салата от патладжан или просто празен, когато го купихме горещ, от павилиона на фабриката за хляб. Отминаха тези дни, сега Занимавам се със спорт тъй като искам да се върна към 90-те, ям по-малки порции и се отдавам на хляб малко по-рядко. Говорейки за моя график, аз съм на няколкостотин грама от 110-килограмовата психологическа линия. Това ми казва, че нещата вървят добре. Те се вписват в панталоните от миналата пролет. Съпротивлението срещу усилия се е удвоило почти двойно в сравнение с ноември миналата година. Добре е.

Да се върнем към рецептата. Направих питка от пшенично брашно, но не бял хляб, а пълнозърнест хляб. Съдържа пълнозърнесто пшенично зърно, така че е възможно най-пълноценно от хранителна гледна точка. Разбира се, някои от качествата изчезват поради печенето, но такъв е животът, печелите от едната страна, губите от другата, не можем да печем хляб на слънце, както в миналото. Започнах да приготвям този хляб предната вечер, приготвяйки майонеза от 12 грама мая (1 килограм брашно, от което в крайна сметка направих питка и 3 пици за гости), три супени лъжици брашно и чаша хладка вода. Разбърках ги добре и оставих маята да подейства за една нощ. Целта на свинското месо е да придаде вкус на хляба, в допълнение към този, който вече има. И има смисъл - кара тестото да расте по-бързо.

Знаех, че ще използвам част от тестото за пицата (между другото, пицата с пълнозърнесто брашно е годна за консумация, но не знам какво), затова не сложих семената в тестото, а само ги поръсих върху хляба.

Слагам в тестото малко зехтин, малко сол и много енергия. Освен майонеза и вода. Месих почти четвърт час.

Оставям тестото да втаса под кърпа. Половин час.

След като удвоих обема му, оформих питка.

Сложих хляба в тава, поръсих семена върху него и го оставих да втаса още половин час.

Печете 45 минути във фурната при 150-160 градуса по Целзий.

Получи се доста пухкаво, като се има предвид, че при месенето използвах половин литър вода на килограм брашно. И излезе много вкусно.

Тествах и парче zacusca от майка ми. Разбира се, че ми хареса. Бъди здрав.