Пълнозърнест хляб с овесени люспи и боровинки от steffie2406
Пълнозърнест хляб с овесени люспи и боровинки
съставки
Съставки за 2 хляба
- 300 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 200 г брашно от спелта, тип 1050
- 330 г вода
- 10 г сол
- 10 g прясна мая, по желание и суха мая
- 200 г сушени боровинки
- 80 г овесени люспи
2ч 55мин
средно
подготовка
Подготовката
Поставете вода и мая в и 2 минути/37 ° C/ниво 2 топлина. През това време пригответе голяма, леко набрашнена купа.
Добавете брашно и сол и 10 минути/меси. Освен това 2 минути/, работа в боровинките.
Поставете тестото в подготвената купа и покрийте за около. 1 Н. оставете да втаса (докато тестото се удвои.
Тестото е много лепкаво, съществуващите остатъци могат да бъдат отстранени отново /10 сек/ниво 10 настройва. Сега останките могат лесно да бъдат премахнати от ръба.
Сега разделете тестото на две равни половини, оформете топки и покрийте 10 мин. оставете си почивка.
Оформете топките на питки. Поставете овесените люспи на плоска чиния, намокрете питките с малко вода и ги оваляйте в люспите. Нарежете повърхността под ъгъл няколко пъти дълбоко около 5 mm.
Сега отново се нуждаем от хлябовете 1 Н. Тихо. Внимавайте да не ги поставите плътно един до друг, тъй като обемът им ще се удвои.
Отворете фурната, ако е възможно 250 ° С Загрейте предварително (без циркулиращ въздух, в противен случай хлябът ще изсъхне). Поставете питките върху лист за печене, поставете отгоре огнеупорна купа с гореща вода (това ще предотврати напукването на кората на хляба и ще стане хубава и кафява) и повишете температурата 220 ° С да се намали.
Хляб 25 мин. bake Ако звучат кухо, ако почукате с пръст долната страна, готово.