Пълнозърнест хляб с кисело мляко със закваска от patty89 Chef

с различни ядра и изстрел

съставки

200 гр	Ръжена закваска (пълнозърнеста), готова
500 гр	Пълнозърнесто брашно
300 гр	Пълнозърнесто брашно от спелта
25 g	Кашу
25 g	Слънчогледови семки
25 g	сусам
50 гр	Храна (брашно от 5 зърна)
25 g	Тиквени семена
15 g	сол
10 g	мая
500 мл	Кисело мляко
250 мл	Вода, евентуално с 50 мл повече

подготовка

Смесете всички съставки заедно, след това покрийте и оставете да втасат поне за една нощ. Намажете 25 см голяма нормална тава за хляб и внимателно изсипете тестото. Покрийте и оставете да втаса на топло за още 30-60 минути. Ако тестото не е втасало толкова добре, опитайте отново по-дълго.

Загрейте фурната до 220 градуса и след това навлажнете тестото с пръскачката за цветя отгоре. Снимайте и печете 10-15 минути при 220 градуса, след това още 30-40 минути при 200 градуса. Направете тест с пръчка, тест с кран или измерете температурата на сърцевината. Покрийте и оставете да се охлади върху решетката.

---