Пълнозърнест хляб, не непременно по-добър от бял хляб

Публикувано от Rédaction E-sante.fr, на 14.06.2017 г. в 10:42 ч

Бял хляб или пълнозърнест хляб ?

The бял хляб повишава кръвната захар по-бързо от пълнозърнестия хляб, който е по-богат на сложни въглехидрати. Освен това, по-интересно със съдържанието на фибри, пълнозърнест хляб се препоръчва от диетолозите в ущърб на рафинираната му версия. Сега изследователите показват, че ситуацията е по-сложна и че не всички реагираме на едни и същи храни по един и същи начин.

По време на техния експеримент, около 20 доброволци бяха назначени да ядат или индустриален бял хляб, или занаятчийски пълнозърнест хляб за една седмица и след това да обърнат тази диета. Бяха проведени множество биологични тестове: гликемичен отговор, глюкозен толеранс, кръвно налягане, нива на липиди и холестерол, други кръвни параметри (калций, желязо, магнезий), чернодробна функция, бъбречна функция, маркери на възпалението и състав на кръвта. микробиота чревни.

---