Пълнозърнест хляб - какво ядем La Mutuelle Générale

Благодарение на нерафинираното си брашно, пълнозърнестият хляб е по-богат на фибри и хранителни вещества от белия хляб и помага в борбата с 11-часовата кухина. При малките деца обаче това може да е причина за транзитни нарушения. Поради това е препоръчително да се променя употребата му през деня.

хляб

Хранителни характеристики

Пълнозърнестият хляб се състои главно от сложни въглехидрати (нишесте), около 51%. Енергийният му прием е относително висок, близо до 270 kcal на 100 g. Въпреки това може да се консумира в случай на наднормено тегло или диабет. Всъщност, богато на фибри, близо 6%, то е особено засищащо и въглехидратите му не повишават твърде много кръвната захар. Това е още по-малко случаят, когато се комбинира със зеленчуци или храни, богати на протеини.

Неговите влакна ускоряват транзита. Те могат да се понасят зле в случай на раздразнително черво, в този случай е необходимо да се редува консумацията му с този на бял хляб.

Пълнозърнестият хляб съдържа 9% протеин, чието използване от организма се оптимизира чрез комбиниране с животински протеини (хляб + шунка, хляб + сирене и др.).

Изработен от нерафинирано брашно, пълнозърнестият хляб съдържа пропорционално 2 до 3 пъти повече минерали, микроелементи и витамини от белия хляб. По този начин той представя интересно съдържание на фосфор, магнезий, растително желязо, цинк, витамини В1, В3 или РР, В6 и В9.

Забележка: хлябът е доста солен: той е една от храните, които ни осигуряват най-много натрий.

Да избера

Органолептично приятният пълнозърнест хляб трябва да има охрана трохичка, плътна, но мека на допир. Кората трябва да е дебела и да не се напуква. Ако е направен с квас, вкусът на хляба ще бъде леко тръпчив.

Да запазя

Пълнозърнестият хляб, ако е с добро качество, държи малко по-дълго от белия хляб и по същия начин, тоест увит в кърпа за чай или оставен в чантата на пекаря. Може да се замрази, след като се увие в прозрачно фолио.