Пълнозърнест хляб - храна за естествено отслабване

Вероятно знаете, че пълнозърнестото пшеница е най-добрият вид пшеница, но само защото нашият хляб има кафяв цвят, това не означава непременно, че е направен от пълнозърнест. Дори ако етикетът на продукта споменава „пълнозърнесто брашно“ като първа съставка, този хляб може да не се произвежда от пълнозърнесто жито.

Объркана ли си? Споменатото на етикета „жито“ се отнася строго до зърното, от което идва брашното. Всеки продукт, направен от пшенично брашно - дори бял хляб - може да съдържа „пшеница“ в името си и може да спомене „пшенично брашно“ като съставка. (Кафявото често идва от карамелено багрило).

Лъжат ли производителите потребителите? Не. Но дали техните практики за етикетиране са подвеждащи? Ние мислим така. Информираността ще ви предпази от заблуда. Научаването как стоят нещата ще ви помогне да изберете правилния хляб.

Погрешно много хора все още смятат, че хлябът ви дебелее. Напротив, хлябът може да ви бъде най-добрият приятел в борбата с мазнините. По своята същност хлябът е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Тъй като е толкова гъвкав, ще можете да ядете няколко порции на ден, вместо да консумирате други висококалорични ястия. Докато не мажете филийките с мазни продукти и не добавяте различни пълнежи, хлябът може да ви помогне да отслабнете.

Всъщност проучванията показват, че хората, които ядат между 8 и 12 филийки хляб на ден, продължават да отслабват, стига диетата им да е с ниско съдържание на калории. Номерът не е да намажете хляба с масло или маргарин. Използвайте малко зехтин, както за вкус, така и за здраве на сърцето.

Ползи за здравето

Пълнозърнестият хляб е полезен за вас по няколко причини. Той е богат на сложни въглехидрати, с ниско съдържание на наситени мазнини, източник е на протеини и склад на хранителни вещества и фибри, малък космос от това, което трябва да съдържа вашата диета.

За да разберете защо пълнозърнестият хляб е толкова специален, трябва да разберете структурата на пълнозърнестия пшеница. Има три слоя пшеница: ендосперм, зародиш и трици (външна обвивка). Когато пълнозърнестото брашно се смила (рафинира), за да се получи бяло брашно, вътрешните микроби и външната обвивка се отстраняват, оставяйки само ендосперма. За съжаление, повече от половината пшенични фибри са във външната обвивка, заедно с три четвърти от витамините и минералите в микробите.

В допълнение към хранителните вещества, процесът на рафиниране премахва и нехранителни компоненти (фитоестрогени, фенолни киселини, оризанол и лигнани), които могат да имат благоприятни ефекти, намалявайки риска от рак и сърдечни заболявания. Изследване на повече от 74 000 жени за период от 12 години установи, че жените, които ядат повече пълнозърнест хляб, наддават по-голямо тегло от тези, които ядат по-малко.

Това, което процесът на рафиниране премахва, производителите се опитват да добавят отново. Витамин В - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина - и желязото се връщат обратно, за да обогатят хлебните изделия.

Избор и съхранение

Ключът към избора на пълнозърнест хляб е да сте сигурни, че на етикета пише „100% пълнозърнест пшеница“. Ако думата "интеграл" не се появи върху него, няма да имате предимствата, предлагани от микробите и външната обвивка.

Ами пълнозърнестият хляб? Изглежда и звучи здравословно, но рафинираното брашно може да бъде основната съставка. Единствената ви защита срещу заблуда е да прочетете внимателно етикета. Ако искате 100% пълнозърнесто, тогава трябва да се спомене само пълнозърнесто. Ако искате пълнозърнест хляб, изберете такъв, при който пълнозърнестото жито е записано първо в списъка на съставките. Тогава ще разберете, че тази съставка е преобладаващата зърнена култура.

Пълнозърнестият ръжен хляб не винаги съдържа 100% пълнозърнест ръжен. Отново проверете етикета. Пълнозърнестият ръжен хляб изглежда здравословен, но това е просто форма на ръжен хляб с добавени карамел и меласа. Както ръженият хляб, така и пълнозърнестият ръжен хляб се произвеждат от рафинирано брашно, тъй като 100% пълнозърнестият ръжен хляб е твърде плътен. Ако можете да го намерите, потърсете хляб, приготвен от „пресята“ ръж и пълнозърнеста пшеница.

Проверете срока на годност на хляба, преди да го купите. В много пълнозърнести хлябове липсват консерванти, които удължават свежестта им. За да предотвратите остаряването на хляба, оставете при стайна температура, добре опаковани, количеството, което консумирате за ден-два. Съхранявайте останалата част от хляба във фризера. Вземете толкова филийки, колкото са ви необходими, оставете ги на стайна температура и те бързо ще се размразят. Не замразявайте хляба отново - той ще остарее още по-бързо.

Ако видите мухъл върху хляба, изхвърлете цялото парче и торбата, в която е бил държан. Мухълът обикновено започва като пух във формата на цвете. Не можете да спасите хляб, който има мухъл, защото спорите на мухъл се разпространяват бързо в меките храни. Не вдишвайте въздуха от чантата, можете да вдишвате спори.

Съвети за подготовка и сервиране

Не е нужно да прибягвате до слалом между рафтовете, като изследвате подробно всеки етикет на всеки продукт, търсейки идеалния хляб. Можете да го направите сами. Нищо не може да бъде по-свежо и по-вкусно. Фактът, че не знаете как да печете хляб или че нямате време за него, вече не е оправдание, ако вземете машина за хляб. За да расте хлябът перфектно, потърсете пълнозърнесто брашно, което съдържа повече глутен. Добавете обезмаслено мляко на прах за допълнителни протеини и калций. Добавете пшеничен зародиш за повече фибри и хранителни вещества.

Направете си услуга и заменете белия хляб. Сервирайте, по-добре, филия пълнозърнест хляб.