Пълното счетоводно отчитане - BZfE
(BZFE) - Принц Чарлз се ангажира с това и с холандската кралица Максима, изследователски институции, одитори и ООН. Всички те се интересуват от въпроса: „Какво наистина струва нашата храна, когато добавите всичко заедно, включително ефектите върху околната среда и здравето?“ Такива изчисления са сложни и резултатите могат да бъдат само прогнозни. Те обаче стават все по-точни, тъй като все повече изследователски групи се занимават с тях.
Едно е сигурно: нашата храна всъщност е много по-скъпа, отколкото предполага цената. Потребителите дори плащат за хранителните си стоки два пъти, според британски доклад: веднъж на гишето и втори път непряко, по начини, за които нямат представа. Това са например увреждане на здравето чрез азотни оксиди, загуба на биологично разнообразие, смърт на насекоми, замърсяване на подпочвените води или изменение на климата. „Тези разходи не са в цената“, се казва в доклада „Скритите разходи за храна в Обединеното кралство“. Той е поръчан от Sustainable Food Trust, фондация, която работи за устойчива глобална хранителна система.
Какъв е проблемът, ако реалните разходи не се виждат? Изглеждат по-евтини, отколкото са всъщност. Ще купим повече от него автоматично. Така се случва, че се произвеждат все повече и повече храни, което наистина ни струва скъпо. Икономистите говорят в този случай за изкривяване на цените и пазара.
„Подходът с истински разходи“ се застъпва и от големите корпорации. Например Дънкан Полард, отговорен за устойчивостта в Nestlé, каза, когато британският доклад беше публикуван: "Въвеждането на истински разходи в селскостопанската политика може да помогне на компаниите да вземат информирани решения, за да оценят и управляват ефектите от техните действия." По темата работят одиторски фирми като Deloitte, Ernst & Young, KPMG и Pricewaterhouse Coopers. Установихте, че балансът на компанията е непълен, ако пренебрегва социалните и екологичните щети.
Също така е сигурно, че само селското стопанство не може да се справи с превръщането в устойчива хранителна и селскостопанска система. „Може да изглежда, че ние критикуваме производителите на храни. Не трябва да се разбира този доклад “, пише Патрик Холдън, управляващ директор на устойчивия хранителен тръст. „Хранителната система се състои от политици, законодатели, фермери, доставчици, учени, преподаватели, вносители, износители, професори, търговци и обществеността, както потребители, така и граждани. Всеки може да насочи пръста си към другия, но всъщност всички ние сме виновни. “Препоръките на авторите са насочени към всички, които са активни в обществото. „През последните 10 000 години от човешката история имаше много земеделски революции. Можем да сме в средата на нова и тя може да бъде най-важната “, пише професор Джулс Прети, Университет в Есекс, в предговора към проучването във Великобритания.