Пълно с мазнини ”или„ Сега масло с рибата ”! SuperMenU

За щастие лошата репутация на хранителните мазнини се подобри много! В продължение на десетилетия те бяха погрешно демонизирани като причина за затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания и една вече остаряла диета с ниско съдържание на мазнини препоръчително! В тази статия искам да ви покажа, че страхът от мазнини е неоснователен!

Основното е качеството на мазнините!

Задължения на мазнините

В допълнение към важните задачи на Терморегулация и като Възглавници за вътрешни органи Мазнините на човешкото тяло служат като Енергийни резерви и насърчаване на Поглъщане на мастноразтворими витамини (A, D, E, K).
Освен това има мазнини важни компоненти на клетъчните мембрани, някои хормони (особено половите хормони), мозъчните и нервните клетки.
Както е добре известно, мазнините също са добър вкус носител и задоволява добре!

Някои мастни киселини са от съществено значение и трябва да се приемат с храната!

Класификация и свойства на мазнините

За по-добро разбиране на различните качества и имена на мазнините, предварително кратко обяснение:

Най-голямата част от хранителните мазнини се състои от т.нар"Триглицериди". Това означава, че една молекула глицерин държи свързани 3 вериги на мастни киселини. Въз основа на дължината на тези вериги мастните киселини се разделят на:
- къса верига
- средна верига
- дълга верига

пълно

Има мастни киселини Вериги от въглеродни атоми (С), към които са свързани водородните атоми (Н) и киселина са.

Според броя на свързаните водородни атоми и броя на двойните връзки, който зависи от тях, те също се наричат:
- наситени (без двойна връзка)
- мононенаситени (една двойна връзка)
- полиненаситени (множество двойни връзки)

Наситените мазнини

Кратковерижни и средноверижни наситени мастни киселини

Те включват т.нар MCT масла (Съкращение за "триглицериди със средна верига") = средноверижни мастни киселини).

Те са по-разтворими във вода и могат да се абсорбират директно в кръвта бързо се превръща в енергия. Те почти не се съхраняват в тялото (напр. В масло, кокосова мазнина).

Наситени мазнини с дълга верига

Те са неразтворими във вода и са имали досега репутацията на вредно въздействие върху здравето, ако се консумира често. От десетилетия се препоръчват наситени мазнини особено в храните за животни възникват, за да се избягват и да се предпочитат растителни масла с много ненаситени мастни киселини.

Тази мастна фобия е предизвикана от това, което сега е известно като неправилно оценено проучване от 60-те години!

Нови научни изследвания показват, че няма съществена връзка между високите нива на холестерол и сърдечните заболявания и че здравословните наситени мазнини могат дори да понижат нивата на липидите в кръвта.

Като забранихме мазнините от менюто ни, имаше прекомерно количество в замяна Консумация на въглехидрати и свързаното с него рязко увеличаване на затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания (за тези, които се интересуват от наука: „Наситените мазнини не са основният проблем“).

Наситените мазнини обикновено не са нездравословни, както често се твърди!По-скоро липсата на упражнения в комбинация с прекомерен прием на калории има отрицателно въздействие върху здравето.

Ненаситени мастни киселини

Кога безвредни ще мононенаситени и полиненаситени мастни киселини гледани. Те намаляват i.a. рискът от развитие на диабет, камъни в жлъчката и рак на гърдата и имат положително въздействие върху сърдечно-съдовата система.

Мононенаситени мастни киселини

Тези важни мастни киселини могат да бъдат намерени например Маслини- и масло от авокадо.

Полиненаситени мастни киселини

Това включва много обсъжданото Омега-3 un d омега-6 мастни киселини. Това са полиненаситени мастни киселини отчасти съществено, т.е. те трябва да се доставят в достатъчни количества чрез храната.

За здравето обаче е важна балансираната връзка между двете мастни киселини, защото в противен случай те се блокират взаимно в метаболизма!

- Омега-3 мастните киселини са противовъзпалителни !
- Омега-6 мастните киселини стимулират възпалението!

Следователно съотношението 1: 1 би било идеално!
Действителното поглъщане в европейските страни обаче съответства на 1:20 за Ω3: Ω6 !
Това означава, че консумираме много повече храни, които съдържат Ω-6 мастни киселини, които насърчават възпалението!

Омега-6 мастни киселини могат да бъдат намерени напр. в:
- Животински храни от фабрично земеделие
- маргарин
- рафинирани растителни масла като царевично, соево и слънчогледово масло
- Зърно

Омега-3 мастните киселини се намират в следните храни:
- мазни морски риби (сьомга, херинга, скумрия)
- Животински храни от пасищни животни (масло, яйца, мазни млечни продукти)
- нерафинирани масла (ленено, конопено и орехово масло)
- орехови ядки

Рибите и водораслите осигуряват функционалната форма на Ω-3 мастни киселини:
EPA (Ейкозапентаенова киселина) и DHA (Докозахексаенова киселина).
Растителната Ω-3 мастна киселина ALA (Алфа-линоленова киселина) може да се превърне в активните форми EPA и DHA до малък процент в човешкия организъм.
Вегетарианците и веганите, които не ядат риба, могат да задоволят нуждите си с хранителни добавки на основата на водорасли и крил!

Транс мастни киселини

Трансмастните киселини са ненаситени мастни киселини, но те са преминали промишлена преработка променят пространствената си структура и по този начин стават по-твърди и по-трайни. Те се намират най-вече в Продукти за бързо хранене, готови ястия, хапки, колбаси и печени изделия.

Тези хидрогенирани мазнини всъщност са вредни за здравето и, ако се консумират в излишък, са свързани с високо кръвно налягане, диабет и възпаление!

Мазнините като доставчик на енергия

Мазнините са в сравнение с Въглехидрати и Протеини повечето калории. Излишните мазнини и въглехидрати се съхраняват като резерви за „лоши” моменти в мастните депа! Обаче е така За разлика от използването на въглехидрати, освобождаването на съхранената енергия е много по-трудоемко и следователно по-бавно.

Повишеното превръщане на свободните мастни киселини в енергия обаче може да бъде обучено!

    Намаляване на въглехидратите в диетата
    От Бърз (също периодично гладуване), един ниско съдържание на въглехидрати или кетогенна диета, приемът на въглехидрати се намалява в по-голяма или по-малка степен. Липсата на Въглехидрати принуждава организма да го направи "Захар"(Глюкоза) за производство и дебел да се използва като алтернативен източник на енергия.
    Сега ще го направи повишаване на ензимите за липиден метаболизъм образован.

По време на силно намалена въглехидратна диета кетогенна диета стават изобилните свободи Мастни киселинив черния дроб при т.нар "Кетонни тела" преобразуван в друг особено добра енергийна алтернатива на глюкозата.

  • Трениране на метаболизма на мазнините в спорта
    Това е особено важно за спортовете за издръжливост, за да се намали представянето рано, като се използва Съхранение на въглехидрати за предотвратяване. Колкото по-ниско е физическото напрежение, толкова повече енергия се печели от мазнините. Мастният метаболизъм може да бъде оптимизиран чрез по-дълги тренировъчни единици с ниска интензивност. Мускулните клетки произвеждат повече митохондрии и ензими, за да могат по-добре да преобразуват мастните киселини в енергия.

    • Комбинацията от специално обучение за метаболизъм на мазнини и специфична за спорта диета с нисковъглехидратни или кетогенни фази в подготвения извън сезона насърчава възможно най-доброто използване на всички доставчици на енергия и увеличава независимостта от въглехидратите.

    Фазит

    Истинските нездравословни мазнини включват транс-мазнини, силно преработени, рафинирани мазнини и масла, както и фабрично отгледани животински храни!

    Така че още веднъж заключението ми е: ако е възможно нелекувана, "чиста" храна и осигурете разнообразна диета, която включва всички мазнини и други важни хранителни вещества.
    Така че стигнете до "сланината"!

    Примери за здравословни мазнини: