Плънка за торта
Популярната поговорка
Първоначално тортите бяха празнична трапеза, дори името идва от думата „празник“. С течение на времето тортите станаха нещо обичайно: водеха ги на работа и на улицата. И сега, когато бързото хранене е изчезнало, няма нищо като домашната торта на майка ми. А в училището има лека закуска и можете да работите. Хубавата торта е не само ефирно, меко тесто, но и вкусна плънка. Неуспешно приготвените пълнежи за торти могат да развалят всичко, ако са прекалено сухи или прекалено течащи. Има някои правила за приготвяне на отлични вкусни пълнежи за пайове и пайове, но първо - малко за принципите на приготвяне на основата, самите торти.
Пълнежът за торти може да бъде много различен. Традиционните пълнежи за руски пайове обикновено се правят от един продукт. Това може да бъде всяка каша, месо, гъби, риба, сладко или плодове. Съвременните домакини обичат да приготвят смесени пълнежи, така че те да са не само вкусни, но и полезни и хранителни, така че всички да бъдат изненадани. Предлагаме ви няколко рецепти за вкусни пълнежи.
Пълнещ пълнеж. Прекарайте месото през месомелачка, смесете с печен лук, запържете в тиган, подправете със сол. Подправете с черен пипер и магданоз, добавете нарязани, стръмни яйца. В този пълнеж трябва да добавите малко сос, сметана или силен бульон, за да не изсъхне. Този пълнеж е добър за сладкиши и палачинки.
Плънка от пиле и сирене. Накълцайте гърдите или цялото пиле колкото е възможно по-малко, поставете леко в масло, добавете лук, черен пипер, сол, оставете да се охлади. Смесете със сирене и намажете на едро ренде.
Пилешки пълнеж с картофи, грах и царевица. Обелете и намачкайте картофите в подсолена вода. Сварете пилето, отделете месото от костите, нарязайте на ситно. Обелете чушките, нарязайте на ситно, измийте мазнината и също така нарязайте на ситно. Смесете парчетата пиле, зеленчуци, звънец, картофи, добавете граха и царевицата, добавете сол, ако е необходимо, добавете черен пипер и сурово яйце, разбъркайте добре.
Херинга с ядки. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Твърдо сварено яйце. Прекарайте филетата от осолена херинга, ябълка, орехи, яйце и пържен лук през месомелачката. Подправете плънката със сметана и разбъркайте добре. Този пълнеж може да се използва и за приготвяне на палачинки.
Пълнеж от розова сьомга. Прясната риба трябва да се почисти от костите, да се измие и да се прекара през месомелачка. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло. Измийте зелените и нарежете на ситно. Смесете нарязаната риба с билки и лук, добавете сурово яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Този пълнеж е добър за сладкиши и кнедли.
Пълнеж от риба и ориз. Нарежете рибата на филийки, сложете в тиган и накиснете с малко вода и растително масло. Готов рибен котлет, смесете с варен ронлив ориз, добавете малко бял сос, сол, черен пипер, добавете нарязани зеленчуци. Смесете добре.
Пълнеж от замразена риба. Омесете пърженото рибно филе, подправете с лук, черен пипер и сол, добавете зеленчуци.
Пълнеж от сурова риба. Нарежете рибата на ситно, смесете с накълцания лук, черен пипер, сол, добавете сурово яйце и омесете добре с дървена лъжица. Слоят на този пълнеж не трябва да бъде повече от 0,5 cm.
Пълнеж от цяла сурова риба (камбала). Извадете напълно филето от плоската риба, без да режете, поставете в торта, поръсете със сол и черен пипер. Отгоре можете да сложите пържен или суров лук.
Пълнежи от зърнени култури за руските пайове трябва да са ронливи и с високо съдържание на масло, така че пайовете да не са сухи. Ориз и просо могат да се готвят на мляко. В пълнежа от елда крупа добавете пържен лук, стръмни яйца, гъби. В пълнежа с ориз можете да добавите пържен лук, стръмни яйца и гъби, ако пълнежът не е сладък, или стафиди, сушени кайсии, захар, сурови яйца за сладки сладкиши. Напълнете кашата с просо с извара и тиква.
Получават се много вкусни и питателни сладкиши с гъби.
Солен гъбен пълнеж. Солени гъби нарязани на ситно, добавете прясно нарязан лук и растително масло.
Пълнеж от сушени гъби. Накиснете сухите гъби, сварете, нарязайте на ситно, смесете с нарязан лук и каша от елда. Сместа се запържва в олио.
Пълнеж с гъби със сирене и чушки. Гъбите се почистват, измиват, нарязват и се запържват до половината в масло, сол, варени на хладно място. Нарежете сиренето и ябълката на ситно, обелете чушката и нарежете на тънки ивици. Смесете всичко. Този пълнеж е подходящ и за приготвяне на палачинки.
Пълненето от зеленчуци и плодове може да бъде много различно, всичко е ограничено само от вашето въображение и вкус.
Пълнеж от киселец. С този пълнеж можете да направите вкусни сладкиши със сладко-кисел пълнеж. Пресният киселец се измива, нарязва, нарязва и изсипва захар на вкус. Смилайте старателно. За да предотврати пълзенето на пълнежа, той може да добави малко нишесте.
Пълнеж от сушена череша. Смолот изсушена череша в кафемелачка в брашно, сварете в малко количество вряща вода, така че да се получи плътна маса, подобна на тесто, добавете захар или мед.
Пълнеж от сушени кайсии. Сушени кайсии, изплакнати, залейте с вряла вода, кипнете малко. Сгънете го в гевгир, охладете, нарязайте на ситно, смесете със захар.
Пълнеж от маково семе. Mack изплакнете обилно, изсипете във вряща вода, кипете 3-5 минути. След това, маково семе, начукано в хаванче или пропуснете 2-3 пъти през месомелачка, добавете захар или мед, сурово яйце и разбъркайте.
Пълнеж от моркови със стафиди. Накълцайте морковите, сложете в млякото. Сгънете ситото. Добавете стафиди. Можете да добавите стръмни ситно нарязани яйца и сол, тогава пълнежът ще бъде неподсладен.
Напълнете конфитюр. За пълнене може да се използва всяко сладко. Трябва да се заварява добре, плътно, с плътен сироп. Тортите със сладко са по-често решетъчни, добавят се подправки: в костилковите плодове - къпете се, в ябълката - канела.
Пълнене на сурови ябълки. За този пълнеж вземете ябълки от кисели и сладко-кисели сортове. Ябълките се обелват от кожата и семената, нарязват се с плоски филийки, поръсват се с пудра захар и канела и се оставят за 15-20 минути. Този пълнеж е добър за пайове с бутер тесто.
Банички със сирене Можете да готвите от всякакъв вид сирене, но със сирене те са може би най-вкусните. За целта сиренето се смила, смесва се с масло и ситно нарязан пролетен лук.
Както можете да видите, популярната поговорка „увиваш всичко в торта“ не се появи напразно. Пълнежът за торти може да се приготви от почти всеки продукт. Вашето въображение и любов могат да направят обикновените, като цяло, ястия прекрасно удоволствие, полезни и вкусни. И семейството ви с удоволствие ще вземе на училище или на работа не е познат сандвич и вкусна, сърдечна свинска торта.