Пълнежи на гладно за тарти
Блог за готвене, храна, рецепти
Дори да е коледно гладуване, пак трябва да хапнете нещо, макар че това не разваля дори няколко дни гладуване.
Написах повече рецепта тарт с теб се чудиш какво, в които използвах за пълнежи (на гладно или не), за това, което намирате в хладилника, вечер, след цял ден, на работа, с удължено работно време, стрес колкото е възможно повече, телефони, които оставят дълго звънене в ушите ви, докато вие „Забравихте“ за обедната почивка, но вместо това изпихте 3-4 кафета и изядохте 2 доста силни геврека.
Ако не сте прекалено уморени, направете тестото бързо, както в рецептата, спомената по-горе. Няма да се повтарям, за да не ми омръзне. 😀
Само за кулинарни повреди ! Ако все още ходите на пазар през уикенда, на пазара сложете в кошница торба с тесто, която можете да държите на студено във фризера. Улавя добре, когато времето ви притиска и мишката в стомаха пищи, недоволна от приложеното лечение (торба!?).
В килера/хладилника имате разбира се: зеленчуци (лук, чушки, праз, моркови, чесън и др.). С малко късмет изкопавате и малко гъби.
Можете да приготвите пълнеж от праз, лук, чушки, моркови. Пай с праз ще се получи хрупкаво и апетитно.
Празът се нарязва на кръгчета и лук от лук. Чушките и морковите се нарязват на дълги ивици, възможно най-тънки.
Гответе зеленчуците в зехтин. Добавете едра сол и прясно смлени зърна черен пипер. За специален вкус добавете няколко стръка суха мащерка и/или 2-3 листа зелен босилек, нарязани на ситно.
За тези, които не постят ! Разстелете агнешкото сирене телемея върху втвърдените зеленчуци, дадени на едрото ренде и 2-3 парчета масло, от закупеното от овчарите, от пазара.
Пакетът тесто, оставен да се разтопи за 10 минути при стайна температура, се разстила върху чиния, върху която е поръсено малко брашно. Опънатият лист тесто се поставя в метална форма.
Формата за тарта се вмъква в горещата фурна на печката, докато листът тесто леко покафенее.
Добавете пълнежа върху запеченото тесто и разпределете равномерно по цялата повърхност на тестото. Сложете няколко сушени домата, извадени от буркана със зехтин. Вижте рецептата в блога - дехидратирани домати, консервирани в масло. Нямате дехидратирани домати, можете да сложите няколко кръга пресни домати.
Поръсете с ситно нарязан зелен копър.
Поставете тавата обратно във фурната на печката на подходящия огън, докато зеленчуците станат хрупкави.
Ако късметът ви е намерил у дома и сте открили гъби в хладилника, тогава също трябва да си направите тарт със зеленчуци и гъби.
Разбира се, от опаковката с тесто, разстилате 2 листа. Не за друго, а за твърде много хляб, съхранявайте ролките си около кръста. 😛
Ако искате да се "движите" по-бързо в кухнята, можете да пропуснете междинния етап на изпичане на тестото и едва след това да добавите пълнежа, особено като пълнежа (гъби, чесън, лук, доматен сок), този път ще бъде по-сочни. 😕
Гъбите се нарязват на тънки филийки. Лукът се нарязва на люспи. Нарежете чесъна на много тънки филийки, колкото да вкусите.
Не, за алчните ! Simandicos, които не са много приятелски настроени с чесън, могат да го попарят за 2 минути в гореща вода и след това да го накълцат. Рязкостта на чесъна ще изчезне като по магия.
Запържете гъбите и лука в зехтина, докато лукът омекне и покафенее. Добавете чесън и доматен сок - вижте рецептата за доматен сок като жена ми. Поръсете с ситно нарязан зелен магданоз.
Разстелете листа тесто в тава от неръждаема стомана. Дупките се правят с вилица в тестения лист, за да не набъбнат твърде много по време на печенето. Добавете пълнежа, който е равномерно разпределен, върху листа тесто.
За тези, които не постят ! Върху пълнежа поръсете обилно пушено сирене или сирене от овче мляко, дадено на едро ренде и 2-3 парчета прясно масло, закупено от овчари, от пазара.
Поставете тавата в горещата фурна на печката, на слаб огън, докато препаратът се запече и тестото се отдели от краищата на тавата от неръждаема стомана.
Външният вид на препарата облагородява герба на домакинята ! Отначало, ако външният вид е привлекателен, тогава вкусът може да пострада малко (за съжаление). Може да се случи на всяка домакиня. 🙁 Не се отчайвайте, настоявайте и със сигурност следващия път ще почувствате кулинарното „изживяване“, както по вкус, така и по външен вид. 😛
Да запомня ! Тартът се нарязва след 10-15 минути, след като е изваден от фурната, така че сочността на пълнежа да се открие в тестото, като го омекоти и втвърди достатъчно, за да не се рони, когато се реже с нож. Преди употреба ножът се прекарва през струя топла вода, за да се отреже тартата.
Тартата се сервира гореща с салата от червено зеле.
Накълцайте червеното зеле на тънки филийки и смелете с малко едра сол. Изцедете излишната вода.
Накълцаното и изцедено зеле се смесва със зехтин и ябълков оцет и мед. Поръсете няколко зелени листа магданоз/целина върху салатата, само като декорация.
Дори да е на гладно, тартът върви чудесно със слаб дух, направен от бяло вино, студена и минерална вода.
Добър апетит, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света. В навечерието на Коледа истински домакини и професионални гастрономи подготвят собствена кухня, porcarele, за Коледа и Нова година, но и за зимните месеци. Не се радвайте твърде рано, зимата още не е приключила и със сигурност ще дойде скоро.