Пълнеж за кнедли
В домашни условия пелменът им прави отличен вкус и апетитен външен вид, необходимо е едновременно да се подготвите за най-доброто от два принципа. Тестото е по-отговорно за външния вид и вкусовия състав в отговора - пълнежа. И колко хармонично и правилно се готви с правилните пропорции зависи от общото впечатление от дегустацията на ястието.
По-долу ще научите как да направите традиционния пълнеж за кнедли сочен и вкусен, а ние също така предлагаме пълнеж за непалски равиоли и продукти със зеле.
Вкусен сочен традиционен пълнеж за кнедли с месо - рецепта
- Свинско месо - 450 г;
- Говеждо - 450 г;
- Воден лед - 100 мл;
- две средни крушки;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Сол на вкус.
Този вариант на пълнежа за кнедли е най-разпространеният и популярен в нашия регион. Ето защо му отреждаме най-почетно място в списъка с рецепти. Охладеното свинско и говеждо месо се измиват, изсушават, нарязват на малки филийки и се обработват с помощта на месомелачка или в купа с накрайник "нож" за реализацията му.
Почистеният лук може, разбира се, да се смила с месо, но силно препоръчваме да не бъдете мързеливи и да го нарежете с много малки кубчета с помощта на остър нож. Добавете лука към месото, нека опитаме прясно смлян черен пипер и сол и разбъркаме добре. Сега една малка тайна ще направи вашите кнедли невероятно сочни и следователно невероятно вкусни. Добавете малко ледена вода към пълнежа и разбъркайте добре. И сега това важи за най-малките - дайте, оставете да се влива в хладилника за 20 минути и можем да влезем в очарователния процес на моделиране на домашни равиоли.
Ако желаете, можете да добавите други видове месо или тяхната комбинация, да допълните вкуса с ароматни билки или подправки и също така да добавите пресни билки към каймата. Предлагаме една от многото вариации на такъв пикантен пълнеж за кнедли под интересното име "Momo".
Пълнеж за непалски равиоли "Момо"
- Агнешко - 420 г;
- три скилидки чесън;
- крушка отстрани;
- няколко клонки зелен кориандър;
- чаена лъжичка смлян корен от джинджифил;
- супена лъжица соев сос;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Сол на вкус.
Принципът на приготвяне на такъв пълнеж е същият като в предишната рецепта. Достатъчно смляна пулпа направи месо месо месо или блендер, а след това с меленко нарязан лук и кориандър, екструдирани през преса за чесън, настърган корен от джинджифил и соев сос. По желание се добавят пипер и сол.
Пелмени с месо разбира се е класика. Но защо не приготвите ястие с различен пълнеж, например зеленчуци. По желание предлагаме пълнене на зеле за кнедли.
Пълнеж за зелеви кнедли
- Бяло зеле - 550 г;
- Круша лук;
- Рафинирано растително масло;
- смлян черен пипер - на вкус;
Най-трудоемкият етап при приготвянето на такива пълнежи - това е достатъчно, за да нарежете доста малко бяло зеле. Смелете също малките кубчета на предварително обеления лук и го сложете в рафинирано растително масло, загрято на тиган. След три минути добавете приготвената зелева маса, наслаждаваме се на сол и смлян черен пипер, оставяме зеленчуците да омекнат под капака. Преди да използвате готов пълнеж от зеле за оформяне на равиоли, той трябва да се охлади добре.