Пълнено свинско със зеле (швабска рецепта)

Съставки за пълнено зеле със свинско месо от щъркел (швабска рецепта):
1 кг колбасно месо,
25 dkg ориз,
1 кг кисело зеле,
2 глави лук,
(18-20 листа от кисело зеле),
2 дафинови листа,
15-20 зърна цял пипер,
1 + 1 чаена лъжичка мазнина, 1 чаена лъжичка брашно,
2 kk сол, 2-3 скилидки чесън,
1 чаша заквасена сметана.

рецепта

Как да си направим пълнено свинско зеле (швабска рецепта):
Измивам киселото зеле и го слагам в голяма тенджера. Варя ориза, докато омекне и се отцежда (мога да използвам и бърз ориз). Нарязвам лука на ситно и го задушавам на лъжица мазнина. Омесвам месната маса, ориза, задушения лук и с мокри ръце оформям гъби с детски размери. Вграждам кнедлите между зелето и сипвам около 6 деци вода. Слагам дафиновия лист и черен пипер и готвя, покрита, на тих огън около 2 часа. Накрая изваждам кнедлите и ги настъргвам с резе, направено от мазнина, брашно и ситно нарязан чесън. Слагам обратно кнедлите и оставям да заври още веднъж. Сервирайте горещо със заквасена сметана и мек хляб.