Пълнено пиле 16-02-2015 - Вкусна програма, ТВ Канал 360
ПЪЛНЕНО ПИЛЕ
Пиле, пълнено с карамелени сливи, билки и чесън
пилешки сърца - 250гр
шампиньони - 200гр
лук - 200гр
масло - 50гр
магданоз - 1 връзка
зелен босилек - 1 връзка
орехи - 50гр
бял хляб - 150гр
чесън - 2 скилидки
мащерка - 5 клона
розмарин - 3 стръка
градински чай - 5 листа
зехтин - 30 мл
смлян черен пипер - на вкус
смлян бял пипер - на вкус
смлян розов пипер - на вкус
Измиваме пилешките сърца и отлепяме филми и мазнини от тях. Нарежете сърцата наполовина и запържете в масло с ситно нарязан лук и грубо нарязани шампиньони, докато се сварят наполовина. Нарежете сливите на две, отстранете семената (ако сливите са твърде големи, те могат да бъдат нарязани на филийки) и добавете в тигана към сърцата и гъбите. Накълцайте магданоза, кориандъра и босилека и добавете към сърцата. Нарежете бекона на ивици, нарежете орехите с нож, добавете към сърцата, разбъркайте. Накрая добавете нарязан на кубчета бял хляб и ситно нарязан чесън в тигана.
За карамел добавете захар към сух тиган и загрейте, докато стане тъмнокафяв. След това внимателно сложете останалите половинки обезкостени сливи в получения карамел и добавете малко вода, така че захарта да не замръзне и да не започне да гори. Запържете сливите в карамел от двете страни, след това ги сложете върху поднос или чиния, така че карамелът да замръзне.