Пълнени зеленчуци, рецепта за пълнени зеленчуци без сол
Страхотна класика на провансалската кухня, която може да бъде опитана с добро вино Бандол.
Състав:
- 8 плънка домати
- 2 чушки
- 4 тиквички
- 3 глави лук
- Ароматна гарнитура: 1 праз, 2 моркова, 1 стрък мащерка.
- 700 гр телешко одеяло 300 гр колбасно месо (1 кг телешко месо само при строга диета без сол)
- 2 яйца
- 1 купа хлебни трохи, напоени с мляко
- 1 връзка магданоз
- 2 скилидки чесън
- Пипер
В холандска фурна поставете телешкото месо, трите цели лука, праза, морковите и мащерката. Покрийте със студена вода, поставете на огъня. Когато заври, намалете и оставете за 15 минути.
Изкопайте доматите, запазете пулпата, отстранете водата и семената. Нарежете чушките наполовина, отстранете семената и белите части. Нарежете тиквичките наполовина по дължина, изкопайте бразда с чаена лъжичка, отстранете всички семена.