Пълнени торбички от Корнуол Рецепти gastroABC

Корниш пасти

корнуол

Подготовка:

1. Пресейте брашното и солта в купата за смесване на тестото. Добавете нарязаните на кубчета масло и мазнина, след което натрошете брашното с мазнината между палеца и върха на пръстите. Натиснете вдлъбнатина в средата на ронливото тесто, изсипете 1 супена лъжица вода и разбъркайте тестото с тъп нож. Още 6-7 супени лъжици вода винаги се добавят към новообразувания кладенец, като последната супена лъжица вода се добавя само когато се сметне за необходимо. Покрийте тестото на омесена дъска за месене и от него замесете еднородно, гладко тесто. Завийте с прясно фолио и оставете в хладилника за 20 минути. Намажете два листа за печене с разтопено масло и оставете настрана.

2. За пълнежа нарежете картофите заедно с ряпата в кухненски робот (не пюрирайте!). Пуснете маслото в тигана и задушете лука на умерен огън в продължение на 4 минути. Добавете сместа от картофи и цвекло, оставете да къкри на умерен огън 2 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете каймата и нарязаните бъбреци, поставете на силен пламък и запържете за 5 минути при постоянно разбъркване. Излишната мазнина се филтрира, подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се охлади.