Пълнени тиквички - кулинарни рецепти на Teo; s Кухня

Хей, хей, хей, днес готвим с тикви! 🙂 По-конкретно, днес правим пълнена тиква, една от основните рецепти на майка ми, заедно с пълнен патладжан. Всъщност през повечето време ги прави заедно, редувайки в тавата половин тиквички и половин патладжан. Харесваме и двата зеленчука също толкова много, но днес избрахме тиквички за вас, защото през НА ЖИВО "Какво имаш в хладилника?" които имаме всеки месец Facebook страница на Teo’s Kitchen Много от вас ми казаха, че имате тикви, за което свидетелстват коментарите по-долу:

Михаела Симона - "Тиквички, доматен сос с босилек, домати, зелен лук, яйца, телемеа, урда"

Джорджиана Игнат - „Добър чай. Гули, сирене, тиквички, чушки, домати, патладжан. "

Калинеску Ика Бианка - "И аз имам тиква, сирене, яйца."

Кристина Ристеа - "Тиквички и сирене"

Наталия Нати - „Добър чай! Имам в хладилника: пресни гъби, тиквички, патладжан, чери домати, яйца, сирене, сирене Телемеа, рукола ”

Ирина - "Тиквички, гъби, яйца, масло, зеле, краставици, чушки, зелен чесън, зелен лук"

Сега тиквите са в разгара на сезона и ги намираме на много добра цена, затова искам да ви разкажа малко за това как бихме могли да запазим тези летни тикви, за да се наслаждаваме максимално на техния специален вкус, дори през зимата. Преди всичко искам да ви предложа рецепта за ДОВЕЛЦЕЙ МУРАТИ, които влязоха в нашия репертоар за туршии през 2013 г. и оттогава са на рафта в килера всяко лято. Това е рецепта с много прости съставки, достъпна за всеки и въпреки това с голям ефект. Всяка година правя няколко по-малки бурканчета, които украсявам приятно и подарявам на приятели, които винаги ценят такъв „кулинарен“ подарък, още повече, че става въпрос за някои по-специални туршии от краставиците или маринования карфиол.

Как се замразяват тикви? Съвети и трикове! Използвам много тиквички за кекс или тиквен пай, кифли, омлети и ниско тиквена храна, така че първо се нуждая от настъргана тиква. За това измивам добре тиквите, след това ги слагам на едрото ренде и измервам 2 чаши тиква, като това е количеството, необходимо за тиквена торта, била тя сладка или солена. След това прибрах готовите тикви в торбички с цип, които се затварят плътно, като внимавам да издърпам тиквите на дъното на торбичката и да притисна много добре торбичката, за да премахна целия въздух. Когато размразявате тиквите, трябва да ги оставите в сито, за да се отцеди цялата вода. Ако имате прахосмукачка в кухнята, за да запечатате торбички и да съхранявате храна, изобщо няма да имате излишна вода. Също така пазя тикви за ядене на тиква, само че ги нарязвате на кубчета 🙂

Да се върнем към нашата рецепта днес: ПЪЛНЕНА ТИКВА. Разбира се, има много, много рецепти за пълнени тикви и всяка домакиня има свой собствен метод, но аз ги приготвям така, защото това е най-простият вариант и имам питателна лятна храна за по-малко от час! Можете да използвате други зеленчуци, за да ги напълните, или да използвате само зеленчуци и да пропуснете месото, да замените каймата с ориз, булгур, елда, киноа, леща. Възможностите са безкрайни, в зависимост от съставките, които имате под ръка в хладилника или килера, това е само рецептата за започване на вашето прекрасно кулинарно пътешествие в света на тиквите 🙂 Заедно с тиквите, много от вас ми казаха, че имате сирене, селско сирене или сирене в хладилника, затова включихме тази прекрасна съставка в нашата рецепта днес. Използвах овча къща, получена от страната и беше абсолютно невероятна! Можете да използвате извара, сирене, сирене, дори сирене Телемеа, просто трябва да ги сложите на рендето.

Съставки за 4 порции:
- 4 средни тиквички
- 400гр. Телешка кайма
- 3 супени лъжици зехтин
- голям бял лук
- 3 скилидки чесън
- една чушка/мазна чушка
- супена лъжица доматено пюре
- 300 г сирене/настъргано сирене
- 2 супени лъжици смес от подправки за свинско месо
- сол и черен пипер на вкус

Нарежете тиквичките наполовина, по дължина, след това с помощта на чаена лъжичка извадете средата, частта със семената, в която има много вода и няма да използваме в днешната рецепта. В голям тиган загрейте олиото и задушете ситно нарязания лук, докато стане стъклен, след това добавете чесъна, прекаран през пресата или настърган и нарязания на кубчета звънец. Загрейте ги всички заедно, докато чушката омекне, след това добавете каймата и разбъркайте добре с лъжица, така че да се счупят големите парчета месо.

Оставете всичко на огъня, докато каймата покафенее и промени цвета си, след това добавете доматеното пюре, подправките, сол и черен пипер на вкус и залейте с чаша (150 мл) вода. Разбъркайте добре и оставете на огъня за 4-5 минути. Напълнете тиквичките с приготвената смес и ги поставете в тавата върху хартия за печене. Разбира се, ако искате можете да ги сложите в тавата с олио и доматен сос, но аз предпочетох по-лек вариант. Поставете тиквичките във фурната, загрята до 180ºC, 20-25 минути или докато омекнат, когато ги тестваме с вилица. Поръсете отгоре настърган кашкавал и поставете тавата обратно във фурната за 10 минути или докато сиренето покафенее. Друг вариант е да поставите сиренето от самото начало, но тогава ви предлагам да печете всичко на по-ниска температура, 160ºC, за 35-40 минути.

Сос, който идеално се съчетава с пълнени тикви? Дори имам две предложения за вас: Ранчо сос за месо и зеленчуци, сос, пълен с вкусове и много готин, който можете да приготвите и да държите в хладилника в херметически затворени буркани за 2-3 дни или лек сос, като напр. Сос от авокадо. Надявам се, че днешната рецепта ви е харесала и ще я изпробвате за вас и вашето семейство, гарантирам, че ще има успех 🙂 Ще се видим НА ЖИВО във Facebook в понеделник и ще обсъдим нови идеи за рецепти, базирани на „Какво имате в хладилника“? Нека бъдете най-добрият!