Пълнени равиоли с гъбен сос Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта, пълнени равиоли с гъбен сос, вкусът се определя от обилното количество кремообразен гъбен сос с мащерка и вкуса на използваното вино или пенливо вино.
Равиолите трябва да бъдат обилно заливани с тях, почти плуващи в сос, тогава тази вегетарианска паста има особено добър вкус.
Състав: за 4 - 5 човека
Подготовка:
За приготвянето на рецептата за пълнени равиоли с гъбен сос, първо трябва да се добави тестото за паста Рецепта равиоли получаване на произведени.
За целта замесете заедно твърдо тесто за паста от горните съставки, след което продължете да месите с ръце няколко минути, докато се образува еластично тесто, което държи добре.
Поставете тестото за макарони с равиоли в торбичка с фризер и го оставете да почине за 30 - 60 минути при стайна температура.
За пълнежа с равиоли:
Нарежете 1 обелен лук и скилидка чесън на малки кубчета.
Нарежете 200 g гъби, предварително натрити с влажна кърпа, на малки кубчета.
Внимателно загрейте 1 супена лъжица масло в незалепващ тиган.
Лукът и чесънът се запържват за 2-3 минути до светло стъкло.
Добавете кубчета гъби, сгънете и задушете с.
След като настройката за загряване се върне малко назад, гответе бавно съдържанието на тигана за още 4 минути, докато обръщате няколко пъти.
Не трябва да добавяте повече масло, тъй като гъбната маса трябва да е доста суха.
След това изсипете гъбената смес направо в тесен съд за смесване, оставете малко да се охлади, подправете със сол, след това пюрирайте с ръчен пасатор и след това съхранявайте в хладилника.
За да завършите пълненето:
Извадете пасираната гъбена смес от хладилника.
Добавете рикотата и 1 жълтък (сложете белтъка в чаша и запазете за по-късно) и разбъркайте добре с гъбите.
Подправете на вкус със сол, черен пипер и мащерка.
За гъбения сос:
За 300 г почистени гъби четвърти всяка гъба.
Разстелете 2 супени лъжици олио в тиган, обърнете гъбите в студеното олио и чак сега включете котлона и бавно задушете гъбите за около 4 минути, като същевременно намалите малко котлона надолу.
Подправете с малко сол и черен пипер и оставете настрана.
Разтопете масло в тенджера, разбъркайте брашно и след това
Рецепта за лек рукс направи руф.
Издърпайте тенджерата на една страна, добавете виното и бульона и веднага разбъркайте рула с бъркалка, за да избегнете бучки.
Разбъркайте листата от мащерка или сушената мащерка и малко сол.
Едва сега натиснете тенджерата обратно на котлона, оставете я да заври, след това бавно завъртете настройката за нагряване и разбъркайте няколко пъти за още 5 минути.
Налейте сметаната и оставете соса да продължи да се готви, докато консистенцията на соса съответства на вашия личен вкус.
Подправете на вкус със сол и прясно смлян пипер и покрийте и запазете на топло.
1 порция, 6 големи равиоли с гъбен сос съдържат около 655 kcal и около 26,5 g мазнина