Пълнени патладжани веган - ориенталски; много вкусен!
съставки
Измийте патладжаните. Оставете да заври обилно вода в голяма тенджера, варете двата патладжана в нея на умерен огън за 5-7 минути, извадете.
Пригответе кускусът съгласно инструкциите на опаковката, сгънете 1 супена лъжица зехтин.
Обелете и нарежете на кубчета лука. Обелете чесъна, нарязайте на ситно. Обелете морковите, настържете едро на кухненско ренде. Загрейте 1 чаена лъжичка олио в незалепващ тиган, задушете лука и чесъна за 2-3 минути на умерен огън, добавете настъргани моркови и запържете за около 5 минути. Сгънете сместа в кус-куса. Накълцайте сушените боровинки и ги сгънете също, подправете с кимион, канела, кардамон, карамфил на прах, черен пипер и малко йодирана сол.
Половете патладжаните хоризонтално. Изстържете пулпата с лъжица, като оставите слой с дебелина около 1 см. Накълцайте пулпата. Загрейте останалото рапично масло (1 чаена лъжичка) в тигана, запържете патладжановото месо на умерен огън за 5 минути, деглазирайте със запаса. Изсипете доматите, разбъркайте чили на прах, червен пипер на прах и куркума, оставете да къкри 1-2 минути, подправете с малко йодирана сол. Изплакнете магданоза, разклатете на сухо, накълцайте на ситно.
Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция: 180 градуса). Намажете тава за печене (приблизително 35 х 25 см) с рапично масло. Налейте доматения сос. Сгънете нарязания магданоз в кус-кус сместа и напълнете с него половинките патладжан. Поставете патладжаните в тавата за печене и задушете всичко във фурната за около 25 минути.
Веган и вегетариански сорт!
Вместо кускус можете да използвате просо, булгур или киноа за пълнежа. Вместо сушени червени боровинки можете да използвате и стафиди, нарязани меки кайсии или сушени фурми. Ако не искате да сервирате напълнените патладжани вегански, но вегетариански, можете да предложите и потапяне с кисело мляко и мента: Смесете 300 г натурално кисело мляко (1,5% масленост) с 2 супени лъжици лимонов сок, малко смлян бял пипер и 2-3 чаени лъжички фино Разбъркайте нарязаната прясна мента.
Сушени боровинки
Сушените боровинки са загубили високото си съдържание на витамин А и С в резултат на топлината. И все пак сушените плодове са ценен източник на калий, натрий и магнезий.
Тази рецепта е одобрена във ФОРМА. Научете повече за критериите.
Тази рецепта е разработена в съответствие с указанията за по-добро хранене.
Това е важно за нас:
✓ Ние ценим растителни храни като плодове и зеленчуци, пълнозърнести продукти и модерни, витамин-приятелски препарати.
✓ Използваме висококачествени растителни мазнини и масла и умерено използваме сол и захар.
✓ Препоръчваме прясна, регионална и сезонна храна, за предпочитане био.
Искате ли да знаете повече? След това научете за всички насоки за по-добро хранене.