Пълнени патладжани с месо и вегетариански - По-добър здравословен начин на живот

Пълнените патладжани са вкусна лятна храна, когато зеленчуците са пресни от региона. Изпробвайте ги!

Пълнен патладжан са идея за рецепта, която е в почти ежедневното меню в други страни, например Кавказ. Можете да ги напълните с месо или да изберете вегетарианска опция. Така или иначе пълнените патладжани си заслужава да се опитат!

Пълнени патладжани от Китай?

Патладжаните първоначално идват от Азия, оттам те идват в арабския регион и нататък в Испания. От Андалусия патладжанът достига Италия през 15 век и се разпространява главно в средиземноморската кухня.

Ако погледнете къде по света се отглеждат много от този лилав зеленчук, вероятността зеленчукът в кошницата ви да говори китайски е доста голяма: Китай произвежда най-много в света!

Патладжаните съдържат горчиви вещества и малко соланин, леко отровното вещество, намиращо се в растенията на пасхар. Може да се намери и в картофи или зелени части от домати. Колкото по-зрял е патладжанът, толкова по-малко соланин съдържа. Тези естествени горчиви вещества действат като естествени подтискащи апетита. Те също така работят срещу бактерии, рак и възпаление

Патладжанът не обича да се съхранява дълго след покупката, В хладилника кожата бързо се оцветява и пулпата става кафява. Също така е особено чувствителен към узряващия газ, отделян от други узряващи плодове и зеленчуци. Най-добре е да съхранявате патладжана си отделно от другите плодове и зеленчуци и не по-дълго от два или три дни.

"Яйчните плодове" са летни зеленчуци, които наистина могат да се събират тук само през лятото и дори тогава най-вече идват от оранжерии или се изтеглят под фолио. При нас зеленчуците узряват до началото на август и могат да се берат до края на септември, в зависимост от времето.

Имайте предвид, че патладжаните, които купувате по друго време на годината, имат много дълъг път за пътуване и не се препоръчват от екологична гледна точка. През сезона опитайте тези рецепти за пълнени патладжани:

Пълнен патладжан с месо

Всеки, който смята, че месото е незаменима част от храненето им, ще бъде доволен от тази рецепта. Нуждаете се от 4:

800гр патладжан
1/2 кг кайма, говеждо месо
1 глава лук
1 скилидка чесън
4 стръка магданоз (или замразен магданоз)
1 чаена лъжичка риган
1 кутия домати, нарязани, приблизително 400 g
Сол пипер
125г настърган кашкавал
4 супени лъжици галета
1 яйце
50 г пармезан
зехтин

Разполовете патладжаните по дължина. В голяма тенджера в много вряща подсолена вода dОставете половинките патладжани да се готвят малко по-меко за 5 минути.

Накълцайте лука, скилидките чесън и магданоза на ситно. Задушете лука, чесъна, магданоза и ригана в малко зехтин до полупрозрачност и добавете каймата. Добавете нарязаните домати и гответе внимателно 10 минути със затворен капак.

Междувременно издълбайте патладжаните, така че да останат около 1 см пулп. Нарежете издълбаната плът на патладжана на кубчета 5 мм. Добавете кубчетата патладжан в тенджерата, подправете със сол, черен пипер и задушете още 10 минути.

Извадете тигана от огъня, разбъркайте добре галетата, пармезана и яйцето. Сол и черен пипер. Изсипете пълнежа в половинките патладжани и поставете в леко намаслена тава за печене. Поръсете с малко настърган кашкавал и печете във фурната на 200 градуса за 20 минути.

Пълнени патладжани с ядки

С този вегетариански вариант използвате орехи за пълнежа. Рецептата идва от Кавказ. Нуждаете се от:

1 кг патладжан
1 глава лук
300 г орехи, смлени
1 супена лъжица оцет
3 скилидки чесън
Сол, червен пипер на прах
Зелените кориандър (пресни!) И/или магданоз
зехтин

Нарежете патладжаните по дължина на около 5 мм тънки филийки, Поръсете със сол и оставете да престои около 30-40 минути. След това подсушете с кухненска хартия и поставете в тигана и се запържват от двете страни в зехтин до омекване и кафяво.

Междувременно пригответе сместа от ядки и подправки: Смесете счукания чесън, пресния кориандър, нарязаните ядки и малко сол в купа. Нарежете лука на кубчета на много ситно, добавете лъжицата оцет и пресния магданоз.

Намажете дебелите парчета патладжан плътно с ореховата паста и навийте на малки рулца. Сервирайте украсено с пресни билки и малко червен пипер. Идеален като предястие или като гарнитура.

Както можете да видите, пълнените патладжани са удоволствие за всеки вкус, които са лесни за приготвяне и поддържат всички сити, особено през лятото.