Пълнени палачинки с мляно месо без глутен кухненски богове

Тези обилни палачинки са пълни с ароматно кайма. Ако искате, можете да ги изпечете със сирене във фурната.

пълнени

Информация за рецепта

съставки

  • 3 яйца
  • 200 g леко безглутеново брашно (напр. Mix C от Dr. Schär)
  • 200 мл мляко
  • 1 супена лъжица олио
  • 200 мл студена вода
  • 1 силна щипка сол
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 6 супени лъжици олио
  • 400 г постно кайма
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • сол
  • пипер
  • индийско орехче
  • 100 ml червено вино (алтернативно зеленчуков бульон)
  • 1-2 чаени лъжички царевично нишесте (напр. Мондамин)
  • 4 супени лъжици сметана
  • 1 чаена лъжичка сушени билки (напр. Билки от Прованс)

подготовка

  1. Разбийте яйцата и ги смесете с брашното, млякото, олиото, водата и солта. Оставете тестото да кисне 20 минути. Ако е необходимо, добавете още малко вода.
  2. За пълнежа отлепете лука и чесъна и нарежете на кубчета на ситно. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, запържете лука и кубчетата чесън до полупрозрачност. Добавете каймата и запържете, докато стане ронлива.
  3. Разбъркайте доматеното пюре, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и продължете да пържите 3 минути, докато разбърквате. Деглазирайте с вино. Смесете царевичното нишесте с малко вода и го използвайте за уплътняване на соса. Разбъркайте сметаната и билките.
  4. Загрейте фурната до 50 °. Загрейте олиото в незалепващ тиган и изпържете палачинките една по една. Намажете с пълнежа от каймата, навийте и оставете на топло във фурната до сервиране. Хрупкава салата върви добре с него.

Коя кайма е най-подходяща за мен?
Можете да използвате говеждо, свинско или смесено кайма за пълнене на кайма. Тук само вкусът решава. Ако искате да подправите пълнежа от каймата, можете да добавите и гъби или настъргани моркови.

Как да направя пълнени палачинки?
За целта печете палачинките както обикновено и ги държите на топло във фурната. Когато всички сладкиши са готови, ги намажете със сместа от кайма и ги навийте внимателно, така че възможно най-малко да падне. Ако искате, можете да сложите напълнените палачинки една до друга в съд за печене и да ги изпечете със сирене във фурната.

Кое вино е подходящо за пълнежа?
Ако не искате да приготвяте пълнежа със зеленчуков бульон, а с вино, най-доброто за това е сухо червено вино, например Бордо, Шардоне или Ризлинг. Можете, разбира се, да пиете и виното с него.

Опитайте и рецептата за палачинки от готварската книга на GU „Палачинки и крепчета универсални и неустоими“. Рецептата за основното тесто е подходяща за всеки, който го харесва чисто или който иска да остави кулинарното си творчество да се развихри. Независимо дали са пикантни или сладки, възможностите са безкрайни.