Пълнени кнедли от Бохемия - Рецепти - Рецепти - Потребители - WDR - Рецепти - Рецепти -

От Мартина Миут и Бернд Нойнер-Дютенхофер

потребители

Изтеглете рецептата като PDF

Те са кръгли, направени от варени картофи, направени в тесто и се пълнят по различни начини. Хората ги обичат сладки, но и солени и се сервират или като основно ястие, или като десерт. Заложихме на обилен, класически пълнеж с лук и пушено свинско, покрит с чудесно хрупкав бекон и лук.

Рецепта за 4 до 6 души:

Пълнене:

Да служа:

Подготовка:

  • Гответе картофите в кожата, докато омекнат, отцедете ги и ги обелете, докато са още горещи. Натиснете през картофената преса в купа. Посолете, първо поръсете отгоре половината грис и брашно. Добавете яйцето и бързо омесете всичко на твърдо тесто. Ако се залепи, изсипете над него малко повече грис от брашно (грисът се държи по различен начин от брашното) и работете в.
  • За пълнежа нарежете пушеното свинско или шунка на фини ивици. Нарежете на ситно лука на кубчета и задушете в гореща мазнина, докато омекне. Добавете месото, също кимион и ситно нарязан магданоз. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  • За пълнените кнедли оформете тестото на дебело руло, отрежете филийки и натиснете плоско върху дланта на ръката си. Поставете лъжица пълнеж в средата и запечатайте тестото върху него. Оставете да къкри леко в голяма тенджера със подсолена вода. След около 10 до 15 минути, когато кнедлите изплуват отгоре, те са готови.
  • Нарежете на ситно кубчета лука, който да сервирате. Нарежете бекона на фини кубчета и го оставете в тиган в маслото или мазнината, излизаща от бекона. Добавете лука и ги запечете внимателно. Накрая добавете ситно нарязан рул от магданоз или лук.
  • Отцедете добре напълнените картофени кнедли и подредете върху предварително загрята чиния. Отгоре поставете купчина лук и бекон.

Бакшиш: Всяко останало печено месо, кубчета наденица или дори сирене може да се използва за пълнежа. Във всеки случай е важно: Картофената обвивка трябва да е възможно най-тънка.

Гарнитура: Всъщност ядете кисело зеле с него. Поставете това в саксия с много кимион и букет подправки и малко вода. Хубава фино нарязана салата от ендивия също върви добре с нея - придава цвят и свежест, а маринатата от кисела салата служи като сос.