Пълнени калмари на скара; Рецепти за цял живот

Ако сте любители на морските дарове и сиренето, тогава рецептата определено ще ви хареса калмари на скара.

Рецептата за калмари, пълнени със сирене фета и сирене, е рецепта от гръцката кухня. Приготвя се от пресни или замразени калмари, които след пълнене се пекат на скара или на скара.

Калмарите се почистват от кожата с черешови точки, започвайки от опашката до главата, защото по този начин се отделя по-лесно. След това издърпваме главата (пипала). Той ще излезе с черва, която трябва да бъде отстранена. Почистваме бялата тръба отвътре: първо премахваме прозрачната кост с пластмасов външен вид и след това премахваме всичко, което е желатиново отвътре. Правим разрез в основата на опашката, така че да излиза вода, когато измиваме калмарите вътре. Измиваме калмарите под течаща вода. Почистваме главата: между пипалата има хрущял с черна точка в средата, която премахваме чрез притискане с пръсти в основата. Премахваме очите с помощта на ножица или нож. Калмарите са готови за готвене. Можем да си купим тръбички за калмари, защото те вече са почистени, за да спестим време и усилия.

Съставки за рецептата за пълнене на калмари:

2 големи калмара или 1 кг средно големи калмари (6-8 парчета)
2 ситно нарязан зелен лук (или 1 малък ситно нарязан сух лук)
1 зелена чушка, нарязан жулиен
100 гр. Нарязано сирене
100 гр. Сирене фета, нарязано на пръчици
3 супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици накълцана мента (по желание)
½ чаена лъжичка риган
3 супени лъжици зехтин (за пълнене)
2 супени лъжици лимонов сок и 4-5 супени лъжици зехтин (за сервиране)
малко лют червен пипер (или лют червен пипер)
сол
прясно смлян пипер

Рецепта за пълнене на калмари със сирене - как се приготвя:

Почистваме калмарите, измиваме ги и ги подсушаваме с кухненска хартия. Нарежете на ситно главата и пипалата. Почистваме чушката и я накълцваме жулиен (дълги и тънки пръчки, подобни на кибрит).

Подготвяме пълнежа. В тиган загрейте 3 супени лъжици олио и загрейте малко лука. Добавете нарязаните калмари, сол и черен пипер, разбъркайте и продължете да се втвърдявате, докато цялата течност се изпари. Изключете котлона, добавете магданоз, мента, риган, черен пипер, сирене, сирене фета и лют червен пипер (или лют червен пипер) и разбъркайте добре.

Напълнете калмарите с приготвената смес и ги затворете в края с две клечки за зъби. Не е нужно да пълним калмарите твърде много (приблизително 2/3), за да не се напука по време на готвене.

Намажете грил тигана с малко олио (както и калмарите от всички страни), загрейте го добре и запържете калмарите за 6-7 минути от всяка страна до златисто кафяво, след което ги извадете в чиния.

Смесете две супени лъжици лимонов сок с 4-5 супени лъжици зехтин, сол и прясно смлян пипер и изсипете сместа върху калмарите.

Пълнените калмари се сервират с препечен хляб, намазан със зехтин и поръсен с риган, заедно с гръцка салата.