Пълнени калмари, италиански стил Over Reader and Digest Румъния

Калмарите ще останат крехки само ако се готвят бавно, на слаб огън. Приятно се съчетава с гарнитура от чери домати и маруля

Снимка: The Reader's Digest Association, Inc./GID

  • стил

Време за подготовка: 24-45 минути
В огън: 30-45 минути
Получават се 4 порции

Една порция съдържа:
Калории 159
Въглехидрати 17 g
Протеин 15 g
Мазнини 4 g (наситени мазнини 1 g)

съставки
8 сушени на слънце домати
1 тръба с големи или 8 по-малки калмари, тежащи общо 300 g, се пазят пипалата
2 супени лъжици каперси, нарязани на ситно
75 г прясна бяла галета
2 супени лъжици пресни зеленчуци от различни видове, като босилек, риган, магданоз или градински чай
Сол и черен пипер
1 албум
1/2 супена лъжица зехтин
няколко капки балсамов оцет, лимонов сок и зехтин за декорация
маруля и чери домати за гарнитура

Подготовка
1. Сварете чайник с вода. Поставете сушените домати в купа, покрийте с много гореща вода и оставете да киснат за 20 минути, за да се рехидратират и обезсолят.
2. Загрейте фурната до 180 градуса С. Изплакнете калмарите отвътре и отвън, след което избършете със салфетка.
3. За пълнежа отстранете твърдите порции от пипалата, след това нарязайте на ситно една трета от тях. Поставете съдовете в купа. (Запазете останалото за друга рецепта.) Добавете
каперси.
4. Доматите се отцеждат и подсушават, след това се нарязват на ситно и се добавят към накълцаните пипала заедно с галетата и зеленчуците. Разбъркайте добре, сол и черен пипер на вкус, добавете белтъци, за да свържете всички съставки.
5. Напълнете тубата с калмари с помощта на лъжица; натиснете добре, като затворите другия край с клечка за зъби или дървено убождане. Намажете тиган с малко масло и сложете тубата с калмарите. Печете 45 минути, ако има само една, 30 минути, ако има малки тубички, или до златисто.
6. За сервиране нарязваме тръбата с калмари на филийки с дебелина 1 см, поставяме в чиния и поръсваме със смес от балсамов оцет, зехтин и лимонов сок. Сервирайте с комбинирана салата и чери домати.