Пълнени гроздови листа

Гювечите и пълнените храни се изхвърлят по много очевиден начин всеки ден. Всички можем да изброим някои от традиционните, както и няколко, които се базират предимно на нашите уникални рецепти. Ето малко гарнитура от балкански и близкоизточен специалитет.

Пълнените гроздови листа вероятно са родоначалници на пълнени зеле, правени по-често днес. Старото му унгарско име е филе или tőkike, но думата производно, използвана в Южната голяма равнина, също първоначално бележи този улов - както и до днес на Балканите. Със сигурност може да се приготви по безброй начини, например има разновидности месо-ориз, а има и такива, които се правят без месо. По този начин dolmadákia - накратко dolma - може да бъде отлично зеленчуково ястие за нашите вегански гости.

Пълнежът на месестата долма е подобен на кюфтетата. В родината си те обикновено се правят от овче месо. Вместо хляб обаче си струва да замесите пълнежа с ориз, който може да се направи с яйца или без. Препоръчително е оризът да се готви полуфабрикат (хрупкав, ал денте). Добавете лук и лимонов сок към месото (или само ориз), и двете на вкус. Препоръчително е да използвате пресен лимонов сок или можете да го настържете малко от кората (в този случай е важно да използвате лимон, който не е бил третиран с фунгицид). Най-добрите подправки за навитите гроздови листа са чесън, магданоз и листа от мента.

---