Пълнени чушки; n доматен сос Epoch Times Rom; ниа

Пълнени чушки (Maria Baciu/Epoch Times) Пълнени чушки
Основните съставки (Maria Baciu/Epoch Times) Основните съставки
Накълцайте лука и зърната пипер и добавете картофеното пюре, ориза, солта, черния пипер и червения пипер.Нарежете лука и зърната черен пипер и добавете настъргания картоф, ориза, солта, пипера и червения пипер.
Получава се паста с хомогенен състав, с която се пълнят чушките (Maria Baciu/Epoch Times) Получава се паста с хомогенен състав, с която се пълнят чушките
Чушките се отрязват, дръжките се отстраняват със семена и ребрата се почистват отвътре (Maria Baciu/Epoch Times) Чушките се отрязват, дръжките се отстраняват със семена и ребрата се почистват
Подредете чушките в подходяща тенджера, с пълнената страна нагоре (Maria Baciu/Epoch Times) Подредете чушките в подходяща тенджера, с пълнената страна нагоре
Сварените чушки се слагат в лют сос (Maria Baciu/Epoch Times) Сварените чушки се слагат в лют сос

Пълнените чушки са особено вкусни и ценени, като са част от ястията, които стават популярни от есента и продължават до края на зимата. Има хиляди рецепти за чушки, пълнени с пресни или консервирани чушки, с пълнежи от различни видове зеленчуци или месо, но всяка с нещо специфично, в зависимост от местните традиции или личността на готвача.

Това е по-стара рецепта от малко селце на Тарнаве, рецепта от баба с нежни очи, която казва, че когато готвите, трябва да имате спокойствие и храната да излезе вкусна, трябва да поръсите капка на любовта към околните.

съставки:

8-10 чушки с подходящ размер
500 г кайма
1-2 глави лук
1 много ситно настърган картоф
100 г (1/2 чаша) ориз
2 супени лъжици галета
няколко листа целина
черен пипер, сол, червен пипер

За доматения сос са необходими следните съставки:

250 мл. бульон (или 3-4 супени лъжици доматено пюре)
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици брашно
сок, в който са варили чушките
сол, черен пипер, малко захар

Подготовка:

Започнете първо с подготовката на чушките за плънката. Измийте чушките, след това изрежете капачка около опашката, отстранете дръжките със семена и почистете ребрата вътре.

За каймата са ни необходими 500 г кайма, 1-2 глави лук, 100 г ориз, 2 супени лъжици галета, картоф, сол, червен пипер и черен пипер на вкус. Обелете лука, нарежете го на малки парченца, след това леко запържете в малко олио, след това добавете червения пипер, ситно настъргания картоф, след това ориза. Разбъркайте за около минута, след това оставете настрана и оставете да се охлади. След охлаждане се смесва с каймата, галета, след това сол и черен пипер на вкус.

Напълнете чушките с получената композиция от месо и ориз, оставяйки около половин сантиметър незапълнена, за да се остави оризът да набъбне при варене.

Подредете чушките в подходяща тенджера, с пълнената страна нагоре. Залейте ги с гореща вода, така че да покрият добре чушките, добавете малко сол и няколко листа целина и ги оставете да заврят на умерен огън. Когато водата започне да кипи, намалете котлона до минимум. Оставете да ври около час, докато месото проникне и оризът се свари.

Сосът се приготвя отделно в по-дълбок тиган или в тенджера. Поставете купата на среден огън, след това добавете брашното, като внимателно разбърквате, докато не промени цвета си. Добавете маслото, като бъркате бързо, за да включите маслото в брашното. Гасете със сок от лют пипер, като добавяте малко по малко, за да не се получат бучки. Добавете бульон (или концентрирана паста, след като преди това е била разредена в сок от пипер), докато се получи сосът с желаната консистенция. Сосът все още се вари около 4-5 минути на слаб огън, след което се добавят листата целина, сол, черен пипер и малко захар, за да се балансира киселинността на доматите.

Преди сервиране залейте лютите чушки с доматения сос. Пожелаваме ви късмет.