Пълнене на понички - Информация за поничка
Плънката за понички, емблематичната сладост на карнавалния период, е турбокомпресорът на поничката, тази проста торта. Традиционната карнавална поничка, подправена с домашно сладко от кайсии и пудра захар - класиката. С появата на виенските и берлинските понички асортиментът от пълнежи за понички се разширява, но истинският взрив идва с пристигането на американските понички.!
Виенските понички са национално сладко на австрийците, традиционно се правят на ръка и се пълнят със сладко. Тестото за понички се пробива на по-малки и по-големи кръгове в 2 размера и сладкото се пълни между двете.
Berliner - пълнената в Берлин поничка - е популярна предимно в Германия и Франция. След изпичане традиционните понички се превръщат в гранулирана захар и след това се пълнят с различни конфитюри и кремове, главно шоколадов крем и ванилов крем. В днешно време обаче вече се предлагат версии с крем от шоколад, марципан или дори ликьор.
Поничките са най-търсени около карнавалите, въпреки че могат да се правят целогодишно и вече се предлагат на рафтовете на магазините целогодишно.
Пълнените понички се правят по традиционни рецепти за понички, които могат да се пълнят отвън, или дори чрез пълнене на тестото за понички с торбичка от слама или пяна. Отстрани на поничките, без дупка, направете прорез със заострен нож и след това го разширете малко по-голям. През тази дупка в кухината на поничката могат да се изтласкат конфитюр, пудинг, пяна или други пълнежи, лъжици в тръбна торбичка от пяна. Важно е да не бъдете твърде разредени, защото тогава тестото ще се абсорбира и ще се разнесе като гъба.