Пълнена великденска плитка с проста техника на сплитане - без глутен, без лактоза, по желание с ниско съдържание на фруктоза и

Прост, но двойно вкусен дрожден джгут с пълнеж!

Като прелюдия към Великден има класическата par excellence, а именно великденската плитка. Но не чак толкова класически, той е пълен и техниката на сплитане също не е класика. Това е най-лесната техника за плетене на плитки, която познавам. Всъщност това е по-скоро техника на полагане. Ще ви покажа как можете да плетете този красив дрожден джгут толкова лесно и толкова красиво с трик. Плетенето на безглутеново тесто с дрожди винаги е малко предизвикателство.

Можете да проявите креативност с пълнежа. Можете също така да замените шоколадовите люспи с плодове.

Ще започна веднага с рецептата и, както знаете от мен, има няколко възможности за размяна. Например за версия с ниско съдържание на фруктоза и без млечни продукти на тази великденска плитка. Ако имате непоносимост към хистамин, трябва да знаете за тази рецепта дали можете да понасяте мая.

Пълнена великденска плитка с проста техника на сплитане - без глутен, без лактоза, по желание с ниско съдържание на фруктоза и без млечни продукти

Ниско съдържание на фруктоза
Без глутен
Казеин - без млечни протеини
Без лактоза
Без ядки
Без соя
Без сорбитол
Вегетариански

СЪСТАВКИ

1 опаковка ванилов крем на прах
30 грама захар
350 мл мляко
70 чаени лъжички шоколадови люспи или плодове на кубчета.

180 мл мляко
1 торба суха мая без глутен
1 ч. Л. Захар

320 g безглутенова смес от брашно (напр. 3 Pauly)
80 г царевично нишесте
80 г захар
1 торба тартар бакпулвер
4 g ксантанова гума (1 леко напълнена чаена лъжичка)
3 g люспи от псилиум, ситно смлени (1/2 чаена лъжичка)
2 щипки сол
60 g масло (без лактоза) със стайна температура или маргарин
2 яйца Гр. М.
3 супени лъжици ябълков оцет или друг оцет, киселина

1 парче яйчен жълтък
1 супена лъжица мляко
20 г гранулирана захар или люспи бадеми

2 супени лъжици брашно за работната повърхност
1 парче точилка
1 парче хартия за печене
1 парче сладка четка

Можете да замените следните съставки с .

Пълнене:
30 g захар в пълнежа с 30 g оризов сироп или 30 g кристална оризова сладост или зърнена захар. Така тя става с ниско съдържание на фруктоза. 3-те шоколадови люспи Pauly съдържат 1 грам захар на парче плетена мая. Накрая можете да ги оставите, но вкусът им е много вкусен:).

Безглутеновите бисквити 3 Pauly ванилия или шоколад също са вкусни в пълнежа.

Тесто:
Тук можете да замените захарта с 90 g-кристална оризова сладост или зърнена захар.

Мляко:
За рецептата можете да използвате мляко, мляко без лактоза или всякакви алтернативи на растителна основа.

3 продукти на Pauly:
И така, и за да ви улесня сега, изброявам тук с линк кои 3 продукта на Pauly съм използвал за тази рецепта. Връзките ви водят до магазин 3 на Поли. Там мога да намеря съставките и хранителните описания.

ПОДГОТОВКА

1. Измерете млякото и смесете 50 мл от него с пудинга и захарта. Оставете млякото да заври и разбъркайте с помощта на бъркалката прахообразната смес. Разбърквайте непрекъснато и намалете котлона. Пудингът ще бъде много дебел. След готвене поставете парче прозрачно фолио върху пудинга. Той не дърпа такава кожа. Оставете пудинга да се охлади. Нарежете шоколадовите люспи на парчета с голям нож или кухненски робот.

1. Изсипете хладко мляко в купата за смесване, поръсете с мая и 1 чаена лъжичка захар. Оставете да престои на топло място за 10-15 минути. Маята се активира.

1. Междувременно претеглете и пригответе всички останали съставки за тестото. Смесете брашното, нишестето, ксантановата гума, псилиума, бакпулвера и солта в купа.

Сега добавете всички съставки в купата за смесване на маената смес и замесете. Ако използвате кухненски робот, оставете го да меси бавно, около 2 минути.

Тестото има правилната консистенция, когато образува топка тесто, която се отделя от ръба на купата/работната повърхност.

БАКШИШ: Ако тестото е някога твърде ронливо, добавете 1 - 2 супени лъжици вода, ако е твърде меко, 1 супена лъжица брашно не е достатъчно, още едно. Понякога консистенцията на тестото се променя, ако месите с различна скорост. Тестото изглежда така:

Смесете яйчните жълтъци с млякото и ги оставете настрана до готовност за употреба.

Поставете топката тесто върху леко набрашнената работна повърхност. Оформете в нещо продълговато с ръце и леко брашно от всички страни. Използвайте точилката, за да разточите правоъгълник около 30 х 35 см. Най-добре е да поставите тестото върху лист за печене на хартия точно сега.

За пълнежа и разреза е полезно да се маркира централна лента с ширина около 10 см със задната страна на ножа. Нарежете наклонени ленти с ширина около 4 см отстрани до централната маркировка.

Поставете твърдия пудинг в средата, оставяйки малко тесто свободно от горе и отдолу. Може да остане малко пудинг. Разпределете накълцаните шоколадови люспи върху пудинга.

Намажете вътрешността на тестото със сместа от жълтъци.

Сгънете горния край върху пудинга и след това сгънете първата лента навътре върху пълнежа, а обратната върху него. След това отново сгънете другата страна и обратната. Направете това до последните две ленти.

Едва сега се сгънете в долния край и редувайте лентите върху него отново. Натиснете леко краищата. Намажете със сместа от жълтъци и покрийте хлабаво със стреч фолио.

Оставете да втаса при стайна температура на тихо място за 30-40 минути. Обемът на плитката се увеличава забележимо.

Загрейте фурната до 175 ° C отгоре и отдолу/160 ° C конвекция.

Намажете отново с останалата смес от жълтъци и поръсете захарта върху плитката.

Печете при 175 ° C отгоре и отдолу топлина/160 ° C конвекция за около 30 - 35 минути до златисто кафяво.

Оставете малко да се охлади преди ядене. Всички знаем, че сладкишите харесват този вкус най-добре, когато са пресни и хладки.

Ето как изглежда плитката нарязана:

Желая ви всичко най-хубаво и честит Великден.