Пълнена терина от кале - рецепти на Ани
Пълнена терина от кале
На италиански се изписва: „Timballo di cavolo farcito“ и когато чуя, вкусовите ми рецептори се извиват!.
Пълненото зеле е много класическа и добре позната зимна рецепта, има стотици от тях. Много страни в Европа, а на други места може би и във всяка държава, регионите имат своята версия на пълнено зеле. Разнообразие от пълнежи, различни методи за готвене, оригинални презентации. това е безкрайно.
Тази рецепта идва направо от последния FLAVORS N ° 234 от февруари 2017 г. Laura Zavan, която споделя своите рецепти от Пиемонт, ни я предлага, представена във форма за кекс, която й придава горд вид и приятна нотка на съвременността.
Внесох личното си докосване в състава на плънката, като добавих подправки, клон от морков и целина.
Цялата плънка е предварително изпечена преди преминаване във фурната: практично.
Всички съставки преминават през тигана една след друга: без междинно почистване.
Всички разфасовки се правят в купата на пасатора. без междинно изплакване.
Всичко може да се приготви предния ден и да се сервира топло или студено!.
Време за приготвяне: Готвене на зеле 10 минути, приготвяне на съставките за пълнене отделно 20 минути, обелване на смесите 10 минути, печене в марината 20 минути.
-Красиво зелено зеле
-ориз карнароли или кръгъл ориз ризото и Лора ни казва: „нано виалон или арборио също работи.
-400g отворени и изстъргани колбаси от Тулуза или 400g наденица Auvergne от Emmanuel Chavassieux, нарязани с нож.
-1 голям жълт лук
-4 скилидки чесън, обезмаслени
-3 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз (имам резерв във фризера)