Пълнена пилешка рецепта - Рецепти

Подготовка

1. Пилето се измива, почиства, мазнината се изрязва и коремната му кухина се осолява за половин час. Внимателно разхлабете кожата на гърдите и бедрата. Обелете твърдите яйца, настържете или нарежете на малки кубчета. Обелете лука, нарежете на ситно единия, а другия на дебели скилидки. Гъбите се почистват и нарязват на кубчета. Изплакнете магданоза и накълцайте. Черният дроб се изплаква, мембраните и сухожилията се отстраняват и черният дроб се остъргва. Зеленчуците за супа се почистват и нарязват на тънки трупи. Обелете чесъна.

пълнена

2. Запържваме ситно нарязания лук в маслото, хвърляме върху него гъбите, оставяме да къкри 5 минути, оставяме да се охлади. Разбъркайте в черния дроб, твърди кубчета яйца, грис, яйца, магданоз, сол, черен пипер на вкус, работете добре заедно. Не е прекалено плътно натъпкан в коремната кухина на пилето и под разхлабената кожа на гърдите, отворите са зашити с плътни шевове. Върховете на крилата са сгънати назад, краката са завързани с тънък канап, т.е. птицата е „оформена“.