Пълна мощност от пълнозърнест
Важна ли е здравословната и балансирана диета за вас? И: Какви мерки предприемате, за да се храните здравословно и балансирано? Институтът за онлайн проучване на пазара и мнения Marketagent.com зададе тези въпроси през 2009 г. от името на немскоезичните компании за хранене на 5370 души в Австрия, Германия и Швейцария. Отговорите показаха, че тенденцията е към здравословно хранене. Здравословната и балансирана диета е важна за девет от десет респонденти и повече от три четвърти от анкетираните са променили диетата си в резултат. Като причина за това 62,2% посочиха желанието за увеличение
тяхното благосъстояние, 60,7 процента искаха да предотвратят здравословни проблеми с диетата си, 56,2 процента искаха да отслабнат със здравословна диета. Списъкът на мерките, които те предприеха, за да постигнат това, включваше пиене на достатъчно течности, консумиране на достатъчно плодове и зеленчуци и полагане на усилия да се ядат повече пълнозърнести храни - проблем, който специалистите по хранене високо оценяват.
Пълнозърнестото зърно предпазва от много болести
Всичко зависи от подготовката
Кой е най-добрият начин да получите пълна сила от цялото зърно? Как се приготвят идеално овесът, просото и Co? „Това зависи от вида на зърното“, казва Вълк. "Във всеки случай, предварително обработените зърнени продукти трябва да се готвят в продължение на пет до 15 минути, в зависимост от дебелината на слоя, както и оризът и тестените изделия."
Ако консумирате продуктите в комбинация с храни, съдържащи протеини като мляко, кисело мляко, извара или сирене, „растителният протеин в зърнените храни може по-добре да се използва за производство на ендогенен протеин, от който тялото се нуждае за клетъчен метаболизъм и изграждане на мускулите“. Същият ефект се постига чрез комбиниране на пълнозърнести храни с други източници на протеин като яйца, риба, месо или бобови растения.
Зеленчуците и плодовете също се съчетават с пълнозърнести храни и увеличават общото снабдяване с витамини, минерали и антиоксиданти. Вълк: „Така например, можете да закусите мюсли от пълнозърнести житни люспи с плодове за закуска, пълнозърнесто руло със сирене и яйце за обяд и кафяв ориз или пълнозърнести макарони със зеленчуци, риба или месо вечер.“
Цели зърна
Пълнозърнести зърнени продукти като пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия или кафяв ориз се произвеждат от цялото зърнено тяло, което означава, че те съдържат черупката, кълновете и ендосперма. Зърната не трябва да остават цели по време на производството. Б. мелене.
Повече от тъмен цвят
Това, което може да се нарече пълнозърнест хляб, е предвидено в закона: Той трябва да е направен от поне 90 процента пълнозърнесто брашно. Между другото, тъмният цвят не е доказателство за пълнозърнести храни: Тестото за хляб може да се смесва с тъмни оцветяващи вещества като малцово брашно или сироп.
***************
Пазете се от алергии и непоносимост
Пълнозърнестите храни са здравословни за повечето хора, но може да бъде неудобно за тези, които са алергични към определени видове зърнени култури или които имат това, което е известно като целиакия. Това е наследствена непоносимост към глутен, която z. Б. в протеините на ечемика, овеса, ръжта и пшеницата. Ако подозирате непоносимост или алергии към зърното, се препоръчва медицински преглед, за да се установи кое зърно причинява симптомите. За цьолиакия безглутеновите сортове амарант и киноа са алтернатива на ръжта, пшеницата и други подобни.