Плюсове и минуси на вегетарианската диета
Изключително растителната диета носи ползи, но може и да скрие опасностите, ако се прилага по опростен начин.Елиминирането на месните продукти не влияе отрицателно върху функционирането на организма.
Вегетарианската диета е начин на живот, не е задължително диета. Тези, които го приемат, го правят от желанието да имат по-добро, дългосрочно здраве. Друга причина е свързана със състраданието към животните. Вегетарианството е и форма на защита срещу все по-преработени храни, тъй като истинските вегетарианци не само премахват някои видове храни от ежедневната диета, но се занимават с консумация на различни продукти, естествени и балансирани в хранително отношение.
„Добре разбраната и проектирана вегетарианска диета може да бъде класифицирана като категория на здравословното хранене, а хранителните компании отправят специални препоръки за предотвратяване на възможни хранителни дефицити“, подчертава диетологът Адриан Копчеа от Медицинския център на Asteco Lifestyle в Клуж-Напока.
Със или без млечни продукти и яйца
В съвременната терминология вегетарианската диета изключва месото и рибата от диетата, но запазва млечните продукти и яйцата. Веганската или пълната вегетарианска диета напълно елиминира животински продукти, включително мед. Може да има и комбинации, като например риболовния режим, който позволява консумацията на риба в допълнение към вегетарианския. Крайният вариант на веганската диета се нарича "сурово-веганска" и включва консумация на сурова растителна храна, чиято топлинна подготовка не трябва да надвишава 48 градуса по Целзий.
Предпазва сърцето и предотвратява диабета
Сред предимствата на вегетарианската диета е, че тя намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и смъртност от тези заболявания, показват проучвания, проведени в Оксфордския университет в Обединеното кралство. в млечни продукти и яйца.
В допълнение, честотата на затлъстяване и диабет тип 2 е по-ниска сред вегетарианците, според американски изследователи. "Въпреки това, не-вегетарианците, които имат балансирана диета и адекватна консумация на зеленчуци и плодове, могат да имат същите ползи за здравето", казва диетологът.
Лишава тялото от хранителни вещества и протеини
Експертите не са постигнали консенсус относно ползите от елиминирането на животинските продукти от диетата. По този начин веганската диета може да доведе до дефицит на желязо, цинк или калций, както и до дефицит на витамин В12, почти отсъстващ в растителните продукти. Специална предпазна мярка е периодът на бременност и детство. „Теоретично веганската диета е съвместима както с бременността, така и с детството. По принцип обаче е от съществено значение родителите или бъдещата майка да знаят много добре как да водят диетата. В противен случай съществува риск плодът или детето да не получат протеини, необходими за развитието “, обръща внимание диетологът Адриан Копчея.
Важен риск от вегетарианството е рискът от хранителни разстройства сред младите хора. Желанието за здравословна диета може да се превърне в истинска мания. Този тип хранително разстройство се нарича орторексия и включва преброяване на калории и полагане на усилия за здравословна диета. Експертите дори вярват, че веганството при подрастващите понякога може да бъде начин да се маскира появата на анорексия.
Заместители на зеленчукови меса
Тези, които напълно се отказват от животински продукти, трябва да консумират соя, единственият растителен продукт, богат на висококачествени протеини и незаменими аминокиселини, които организмът не може да произведе сам. Желязото се съдържа в зеленчуците, особено магданоза, но също така и в боба и лещата. Тъй като желязото се усвоява по-добре в присъствието на витамин С, тези зеленчуци трябва да се комбинират със зеле, броколи, понички или лимон. Растенията съдържат изключително малки количества витамин В12, така че се препоръчват обогатени продукти като зърнени храни с В12 или хранителни добавки под формата на инжекции или хапчета.