Pljeskavica, csevap, mititei и други
Но откъде идват тези вездесъщи меса, приготвени на скара, които са толкова характерни за дадената държава или регион?
Въпреки че няма писмена документация за това как и как нашите предци са осъзнали ценностите, присъщи на кюфтетата, лесно е да се заключи, че първите кюфтета може да са родени от остатъчно земеделие и вероятно подправянето им е направено до нюанс мимолетната свежест.
Естеството на месото и подправките и самият регион се определят от региона. Какви животни са отглеждали, какво е позволила тяхната религия или какви подправки са имали, за да овкусят месото. Така направените кнедли, вероятно направени от месо, смляно с нож, след това се готвят или пържат на огън.
Думата kofta, която обхваща кюфтета и обхваща целия Близък Изток и Азия, идва от някъде в Персия. Поради това може да се подозира, че това ястие, както и начинът на приготвянето му, са се разпространили от цяла Азия и Индия и след това вероятно са достигнали до Италия и Испания чрез арабско посредничество.
По-късно става известно в цяла Европа, въпреки че днес по-често на Балканите се прави пластир или удължен прът, направен от кайма на скара. Хърватия, Сърбия, Румъния, Албания, Турция имат много дълга традиция на тези ястия. Кой не би могъл да познае нахута, плескавицата, митите или микроните, различни екзотични кофта, четка или кебап?
В повечето случаи месото, приготвено по този начин, се предлага като основно ястие, но те могат да се пълнят и със сандвичи, така че каймата на скара може да се използва за закуска, обяд или дори вечеря.
Видове
Чевапица е гордостта на хърватите и в най-добрия случай, подобни на пури меса, направени от три вида месо, най-често се сервират със суров лук и айвар, пикантен крем, приготвен от чушки, патладжани и чесън.
Плескавица е ястие от сръбски произход, но много популярно в целия регион. Баничка с форма, подобна на нашите кюфтета, също се прави от различни видове месо, обикновено говеждо, агнешко и свинско. Сервират се с пържени картофи или картофено пюре, но често се сервират в пита. Ajvar и kaymak, който е крем, подобен на заквасена сметана, също се съчетават добре с това месо.