Плескавита - сръбска плескавица

Plescavita е по-хвалещо кюфте, много популярно в Сърбия, Босна, Черна гора и Македония, където се е наложило в повечето балкански кухни, но също така и в ресторантите за бързо хранене в Германия, Австрия и Швеция. Plescavita се приготвя от кайма говеждо, свинско, агнешко или смес, а лукът е незаменим в рецептата на състава. Може да се сервира като хамбургер, в скала или горещо върху коричка от лук, с айвар (черен пипер с патладжан) или каймак (биволско биволско, биволско или краве). Лесковац Плескавита е най-известният и се прави от говеждо или свинско месо, той е пикантен и се сервира с лук. Други известни варианти са тези, приготвени от говеждо и сирене (пълнена плескавита) или говеждо с пушено свинско месо. Рецептите за плескавита са много, в зависимост от местните кулинарни навици.

плескавита

Необходима плескавита:

  • 500 гр. Смесено месо, 80% говеждо месо - 20% свинско месо
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • сол, индийско орехче, черен пипер

За уплътнение:

  • 1 краставица
  • 1 воден лук, по-малко горещ
  • 1 люта чушка
  • 1/2 копър за връзка
  • зехтин
  • сол

плескавица

Подготовка:

1. Смесете ситно нарязаното месо с ситно нарязания лук, скилидките чесън, сложени на ситното ренде, с прясно смлян пипер на прах, сол на прах и индийско орехче на прах. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, но от ножа, за да се усети присъствието му в кюфтето, като големият нарязан лук е причината кюфтетата като цяло да се отварят при пържене. Омесете сместа много добре, докато се свърже добре и стане пастообразна, подобно на състава за митите. Получената смес се оставя в хладилника за поне половин час, за да се хармонизира и се меси още веднъж, 2-3 минути. Завийте пастата в прозрачно фолио и я оставете в хладилника за поне 2 часа, за да узрее сместа.

3. Оформете по-големи топки, за да получите кюфте, голямо колкото длан, което изравняваме с намаслена ръка до дебелина приблизително. 1 см. Така получените кюфтета запържете в тефлонов тиган, умерено загрят или на скара, като внимавате, ако е възможно, да ги обърнете веднъж от всяка страна. Кюфтетата трябва да са тънки преди пържене, тъй като след пържене ще се "стегнат".

сръбска

4. Избрах да ям сръбски кюфтета на легло от нарязани на кубчета краставици, нарязан лук, резенчета люти чушки, копър, всички смесени и подправени със сол и зехтин.