Плажните готварски книги също угояват

Освен за бързо хранене, готварските книги са отговорни и за американското затлъстяване, според последния брой на научното списание Annals of Internal Medicine.

плажните

Според проучване, публикувано в статията, освен за бързо хранене, по-високите порции и сервирането, както и промените в рецептите, също са отговорни за затлъстяването. И проблемът се връща по-дълго, отколкото си мислим. Разглеждайки класически рецепти за храни преди седемдесет години, беше разкрито, че калоричността на храните се е увеличила с близо 40 процента през десетилетията. Има толкова много критики към консумацията на ресторанти, всъщност трябва да се съсредоточим върху това, което можем да оформим “, каза Брайън Уансинк, научен сътрудник от университета Корнел.

Разглеждайки няколко готварски книги в изследването, те забелязват тенденцията, но се фокусират най-вече върху класическата колекция от рецепти, наречена „Радостта от готвенето“, която се появява за първи път през 30-те години на миналия век. Готварската книга често се преиздава, последно актуализирана през 2006 г. Изследването установи, че в 17 от 18-те рецепти във всички (седем на брой) издания калоричността на порциите се е увеличила. Това се дължи отчасти на увеличаване на калориите в цялата рецепта и отчасти на увеличаване на порциите.