Плаж Екстремни гледки към млякото
Често има крайни възгледи за консумацията и въздействието на млякото върху здравето. Понякога не само въпросът повдига въпроса дали тялото ни изобщо се нуждае от бяла напитка, но и да чуем мнения, че млякото причинява остеопороза, свързано е със сърдечно-съдови заболявания и дори играе роля в развитието на рак. Какво е вярно за тях изобщо?
Миналата година пихме по-малко мляко от предходната година. Една от причините за това - и това се подкрепя и от проучването на GFK Hungária Market Research Institute - е, че нашата информация за млякото често има отрицателен ефект върху нашите навици на консумация. Ръководителят на изследването Золтан Санта казва, че повече от половината унгарци все още вярват, че всички хранителни вещества се губят от млякото при термична обработка, че консервираното мляко не се влошава поради консерванта, а също така има общо мнение, че прясното, домашно мляко е по-здравословно. отколкото закупени в магазина. Във връзка с последното изявление Кинга Михалди, диетолог в Националния институт по храните и храненето (OÉTI), обръща внимание на факта, че и двата вида мляко имат почти еднакво съдържание на макро- и микро-хранителни вещества, витамини, протеини и минерали.същото.
„Така че от хранително-физиологична гледна точка няма разлика, но в домашно мляко може да присъства вредно мляко, ако то не е обработено термично. Пийте прясно мляко сурово само за половин час след доене, защото в този случай нивото на имуноглобулин в млякото все още е високо, което гарантира стерилност. Това състояние обаче изчезва след кратко време, така че е по-безопасно да се вари млякото преди консумация “, съветва диетологът, в случай че изберем домашно мляко. Консервираните UHT (ултрависокотемпературни) млека, от друга страна, са без бактерии: поради обработката и леката и безвъздушна опаковка, тези млека могат да се съхраняват дълго време, което означава, че те не могат да бъдат приписани на всеки консервант.
Често срещано оплакване относно млечните храни в магазините е, че вкусът им е различен от домашното мляко, да не говорим, че вероятно се поливат и дори не можете да направите мляко за сън от тях. „На кутията може да се напише само, че съдържа мляко, което всъщност съдържа - до сто процента - мляко: това е строго регламентирано не само от Унгарската книга за храните, но и от регламента на Европейския съвет от 2007 г. Ако от друга страна попаднем на надпис като млечна напитка, напитка за закуска или млечна напитка, това вече е напитка, смесена със суроватка. Само отбелязвам, че суроватката също е много здравословна, има страни, в които има традиция да се консумира и този млечен продукт “, опровергава диетологът легендата за напоеното мляко. И тези, които се противопоставят на вкуса на магазинното мляко, усещат леко сладникав вкус, се казва в обяснението, тъй като млечната захар, разградена на прости захари, се карамелизира чрез топлинна обработка: това малко променя вкуса на млякото. Ако искате да правите обезмаслено мляко от UHT мляко, по принцип няма пречка за това, поне според експерта. Тъй като микроорганизмите, отговорни за подкисляването, също се убиват в консервираното мляко, то спи само ако сложим млечен продукт, който съдържа живи бактерии: това може да е лъжица заквасена сметана или дори кисело мляко.