Plasma-Clean - почистване на отработения въздух в кухнята с отделяне на мазнини, миризми и дим
Кухнен отработен въздух в гастрономията и големите кухни
Емисиите на мазнини, миризми и дим, причинени от ресторанти и кухни на столовите стават все по-важни както за съществуващия бизнес, така и за ново планираните проекти.
Замърсеният кухненски отработен въздух, известен още като пара, се състои от пара, миризми на храна, мазнини и дим. Съставът и интензивността варират в зависимост от вида кухня и фокуса на приготвяне.
Миризмите, генерирани от процеса на готвене, се пренасят в околната среда и създават неприятна миризма в квартала. По-специално в жилищни и офис среди, властите изискват изискванията за минимизиране и премахване на неприятните миризми или за поставяне на експлоатационния лиценз в зависимост от спазването на стойностите на емисиите.
Мазнините и маслата във отработения въздух водят до отлагане на мазнини във вътрешността на канала и успокояват вентилатора на отработения въздух. Мазнините и маслото, натрупани в изпускателния въздуховод, водят до повишен риск от пожар и трябва да се почистват редовно с помощта на почистване на каналите. В случай на отработен въздух, замърсен с мазнини, не е възможно да се използва топлообменник за възстановяване на енергия от отработения въздух в кухнята, тъй като функцията на топлообменник тогава ще бъде ограничена от мастните натрупвания.
стратегия
Става все по-важно да се приложи подходяща стратегия за борба с мазнините и миризмите, както за съществуващи, така и за ново планирани проекти. Това не само служи за защита на околната среда от досадни кухненски емисии, но също така и за намаляване на натрупването на мазнини в системата на отработените въздуховоди, което може да представлява риск от пожар, ако не се третира.
Задачата за почистване на въздуха в кухненската изпускателна система включва непрекъснато и безопасно разделяне на съдържанието на мазнини в събраните пари, както и отстраняване на дим и миризми.
Разделяне на мазнини и дим
Предварително филтриране
Високоефективните аерозолни сепаратори в аспиратора на кухнята използват аеродинамичната форма на специални профилни елементи и отделят мазнината чрез генерираната турбуленция и генерираната центробежна сила. Освен това се използват метални решетки за мазнини.
Електростатично разделяне
Много ефективен начин за отделяне на мазнините и дима от отработения въздух в кухнята е чрез подходящ електрофилтър, който може да филтрира мастните и димните компоненти до 99%.
Мастните компоненти, транспортирани от отработения въздух в кухнята, се отделят върху колекторните клетки на тръбната инсталация и се събират в събирателна тава.
Неутрализиране на миризми
Окисляване и разделяне
Почистеният кухненски отработен въздух, освободен от мазнини и твърди частици, все още е замърсен с кухненски миризми и трябва да бъде без мирис, преди да бъде пуснат на открито. Емисиите на миризми се свеждат до минимум с неутрализиране на миризмите.
UV-C системите обработват отработения въздух с UV-C технология. Съединенията с миризма се разделят с високоенергийна светлина. В допълнение, неприятната миризма поради микроокисление се намалява или неутрализира чрез йонизация и освобождаване на озон. Миризливите вещества, съдържащи се в отработения въздух, се окисляват. Това окисляване на миризливи вещества и неприятни микроорганизми като микроби и спори в канализацията от озон се нарича още „студено горене“. Алтернатива са озоновите системи, които захранват озона, произведен директно в канала за отработен въздух.
Технологията UV-C работи като озоновите генератори с озон, но също така обработва отработения въздух с UV-C светлина.
В етапа на окисление всички налични молекули мазнини се разграждат и отстраняват.
Крайно лечение
Филтър с активен въглен
Когато мастните компоненти са отделени от отработения въздух в кухнята и кухненските миризми са премахнати от почистващите модули, може да се инсталира последен етап преди изхода на въздуха. И накрая, отработеният въздух протича през филтър с активен въглен, който действа като реакционна платформа и задържа всички съединения, които все още не са окислени, и удължава времето за реакция за окисляване. Използването на системи за почистване нагоре по веригата значително увеличава експлоатационния живот на филтъра с активен въглен, така че в много случаи той вече не трябва да се подменя. Филтрите с активен въглен сами по себе си не са подходящи за отделяне на грес.
Модулният подход на Plasma-Clean за почистване на отработен въздух в кухнята
С почистващите системи от Plasma-Clean се постига трайно отстраняване на мазнини и миризми. С решаването на проблемите с миризмата няма нужда да се притеснявате за властите или квартала. Изпускателните канали също остават чисти и без мазнини. Това означава, че почистването на канализацията, което в противен случай би било необходимо, се свежда до минимум или дори излишно и се допринася активно за противопожарната защита. Микробите и бактериите вече нямат основа за живот в канала за отработен въздух, което допринася за по-добрата хигиена на кухнята. С устойчиво отделяне на мазнини и миризми, възстановяването на топлината може да се извърши в кухненската система за отработен въздух. Енергията се възстановява чрез прехвърляне на енергията към топлообменника в изпускателния поток на кухнята. Енергията се прехвърля към потока на захранващия въздух в топлообменника и нагретият въздух се подава в сградата.
Предлагат се решения за следните приложения и проблеми: