Планиране на менюто
условия
сладкарски изделия
инструмент
растителна сметана
списъци с препарати
те са
препарати
билков чай
Текст на планирането на менюто
как да се подготвим; състав; качеството; цена.
Тази форма на услуга предоставя всички продукти и услуги, поискани от потребителите у дома или в помещения, специално подредени за организиране на различни специални ястия. Поръчките се получават по телефон, факс, електронна поща или чрез представяне на кандидата в звеното, като се установява следното: брой хора (части от всеки асортимент);
поводът за хранене (редовно, празнично семейно хранене, специално протоколно хранене); ден, дата и час на представяне на ястия и напитки; допълнителни услуги (ако е приложимо, съдове, мебели, покривки, обслужващ персонал); информиране на цената на порция от всеки асортимент. При получаване на поръчките ще бъде записан пълният адрес и ще бъде направена телефонна проверка на номера на кандидата. 2. ФУНКЦИИ НА МЕНЮ Функциите на менюто са: -инструмент за популяризиране на предлагането на ястия и яхнии; -оферта за продажба на продукти и трупи; -оферта за услуга; -източник на информация за асортименти от ястия и трупи; предварително/U.M.; -инструмент за хранене на храна.
3. Видове менюта: Най-често менютата се класифицират в следните основни типове: 1) Меню с фиксирана цена = структурата и цената са предварително дефинирани и не могат да бъдат модифицирани въз основа
на ред; 2) а ла карт меню = представлява менюто, създадено въз основа на избора на потребителя, който
изберете компонентите на менюто от готовите, поднесени на предварително определена индивидуална цена. 3) менюта за специални събития (банкети, сватби) = имат подредена структура
преди това броят на еднакви и еднакви порции в зависимост от броя на гостите. 4) менюта с етнически профил (китайски, индийски). 5) менюта, предназначени за консумация в болници = при настройка се консултира диетолог
менюта за пациенти, групирани според естеството на заболяването. 6) менюта за организирано хранене на работното място = сервирането ще бъде
бързо, менюто ще бъде разнообразно, за да се избегне еднообразието в консумацията и представянето и ще се състои от супа, основното ястие с гарнитура и десерт. 7) менюта за деца, обслужвани в ясли, детски градини, училища, колежи; ще се конституира на
принципа на хранително балансирана диета, но зачитане на някои специални предпочитания на децата. Представянето на тези менюта се извършва с помощта на списъците за менюта и напитки. Списъците за менюта и напитки включват всички ястия, предлагани от кетъринга и
дават на клиентите възможност да направят меню според техните предпочитания и кулинарни вкусове, отчитайки техните финансови възможности и времето, с което разполагат.
Менютата също могат да бъдат диференцирани в зависимост от таблицата, за която са направени, категорията на потребителите и печалбата на единицата, както следва: а) менюта за основните хранения за деня (закуска, обяд и вечеря);
б) менюта за различни категории потребители (деца, юноши, възрастни, спортисти, чуждестранни туристи); в) диетични менюта;
-спазване на реда на консумация на ястията в структурата на таблица от менюто, в зависимост от ефекта им върху храносмилането. Континенталната закуска е по-леко ястие и обикновено има следните компоненти за избор: горещ безалкохолен пън, масло, сладко, сладко или мед, сладкиши и, ако е необходимо, зеленчуков сок, яйце и т.н. Английската закуска включва, освен компонентите на пълната или континенталната, едно или повече ястия, по избор, от следните групи: ястия от яйца, месни ястия, пресни плодови зеленчуци, мляко и млечни продукти, зърнени храни, сокове и безалкохолни напитки и др.