Планински вестник Съкровищата на кухненската градина на масата и в килера
През юли събитията ще се забавят от една страна и ще се ускорят от друга. Повечето хора изключват нормалната кормилна рубка, градските улици се изпразват, курортите са пълни, мнозина се простират на шезлонги в своите парцели през уикенда, люлеят се на матрак, наблюдавайки облаците, маршируващи на върха на езерото Балатон, или просто събират приятели в градината до скарата. Кога трябва да отделим време за консервиране, ако не сега ?! Който има овошки, знае, че в такива случаи наистина няма спиране. Плодовете узряват непрекъснато, трябва да се берат, да се ядат, да се носят на внуците и това, което не свърши, може да отиде в саксията и след това в тъмницата.
Плодова сангрия
Приказно освежаващо за горещите дни! Истинското е да го приготвите добре предварително, за да могат и плодовете, и виното да се охладят. И ако сте успели да го охладите до ледено студ, не си струва да чакате вечерта с него. Няма гости ...
6 чаени лъжички прясно изцеден портокалов сок
180 мл червено вино
2 супени лъжици гранулирана захар
1,5 ek Кунтро
1 червен грейпфрут
12 листа прясна мента
2 щипки смляна канела
Важно е да изстискате портокаловия сок пресен, в противен случай той лесно ще стане горчив, докато го използваме. По-големите влакна се филтрират и след това се добавя червеното вино. Добавете захарта и Cointreau, поръсете с канелата и настържете лимоновата кора.
Отрежете горната и долната част на грейпфрута и след това кората в кръг, заедно с бялата част. След това изрежете плътта от влакнестите мембрани. Обелете тиквата, настържете я и нарежете ябълките и направете същата операция с крушите, а след това и с прасковите. Поставете плодовете във виното и ги оставете да узреят в хладилника за поне час. Страхотно за освежаващо лято, като предястие или вместо супа!
Манголд с тиквени семки
В допълнение към много добри зеленчуци, манголдът също е узрял. Този спаднал с къдрави листа е незаслужено забравено съкровище на кухненската градина. В допълнение към високото съдържание на витамини А, В1, В2 и С, полезните му физиологични ефекти се дължат на органичните му киселини, фосфор, калий, калций и дори желязо и магнезий. Неговите ценни съставки също не изчезват във фризера, така че си струва да го извадите и за зимата.
Току що намерих такъв „тухлен“ златен резерв по време на голямото размразяване в началото на лятото, което роди това по-яркозелено пюре с по-изразен вкус от спанака, на което тиквеното масло му придаде още по-пълни вкусове, а поръсени печени тиквени семки направиха текстурата по-вълнуваща. Можем да го направим малко по-тънък с малко основен сок, мога да си представя, че ще бъде отлична крем супа.
3 скилидки чесън
1-2 шепи тиквени семки
1 дебела филия (тиквено семе) квасен хляб
Накиснете хляба в сметаната и след това загрейте малко тиквено масло на дъното на тигана. Чесънът се почиства и смачква, хвърля се в маслото. Не е нужно да загрявате олиото твърде горещо, просто получавате чесъна малко, манголдът може да го последва! Ако е направено от пресни зеленчуци, използвайте само листата, оставете стъблата настрана. Тогава те, подобно на аспержите, могат да се използват за друг улов. Ако листата са повяхнали в компанията на малко сол и прясно смлян пипер, можем да ги излеем върху сметаната и също така да натрошим накиснатия хляб.