Планетарната диета - от диететика до хранителна и екологична токсикология! Здравни политики

  • Общ
  • Новини
  • Списание
    • 2020 г.
      • Юли 2020 г.
      • Септември 2020 г.
    • 2019 г.
      • Януари 2019 г.
      • Март 2019 г. - Република Молдова
      • Май 2019 г.
      • Октомври 2019
      • Ноември 2019 г. - Република Молдова
      • Декември 2019 г.
    • 2018 г.
      • Март 2018 г.
      • Юли 2018 г.
      • Октомври 2018 г.
      • Декември 2018г
    • 2017 г.
      • Декември 2017
      • Февруари 2017 г.
      • Май 2017 г.
      • Юли 2017 г.
      • Октомври 2017 г.
    • 2016 г.
      • Февруари 2016 г.
      • Април 2016 г.
      • Май 2016 г.
      • Юли 2016 г.
      • Септември 2016 г.
      • НОЕМВРИ 2016г
    • 2015 г.
      • Февруари 2015 г.
      • Април 2015 г.
      • Юни 2015 г.
      • Юли 2015 г.
      • Септември 2015 г.
      • Ноември 2015 г.
      • Декември 2015г
    • 2014 г.
      • Декември 2013-януари 2014
      • Февруари 2014
      • Април 2014 г.
      • Юни 2014 г.
      • Септември 2014 г.
      • Ноември 2014 г.
    • 2013
      • Юни 2013
      • Юли-август 2013г
      • септември 2013
      • Октомври 2013 г.
      • Ноември 2013 г.
  • Пациентско училище
  • Събития
    • 2020 г.
    • 2019 г.
    • 2018 г.
    • 2017 г.
    • 2016 г.
    • 2015 г.
    • 2014 г.
    • 2013

Планетна диета - от диететика до хранителна и екологична токсикология!

диететика

Интервю с д-р Раду Чинку, лекар от първичната медицинска помощ на ATI, ръководител на токсикологията, UMF Карол Давила Букурещ

Какво представлява планетарната диета?

Планетарната диета е нова концепция в областта на храненето, която е резултат от над две години изследвания. До този извод се стигна след мета-анализ от Комисията на Lancet, който събра над 37 изследователи от цял ​​свят, които анализираха медицински изследвания в областта на храненето и безопасността на храните през последните десетилетия. След тези анализи се стигна до заключението, че начинът, по който се храним, не е здравословен, както индивидуално, така и колективно. Освен това начинът ни на хранене има отражение върху околната среда както сега, така и особено в бъдеще. Ако продължим да произвеждаме храна по този начин, ефектите ще бъдат пагубни за околната среда, но по-лошото е, че рискуваме планетата да не може повече да подкрепя изхранването на населението през следващите години. Диетата има отражение върху редица патологии: хронични неврологични заболявания, диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, неопластични заболявания, особено тези на храносмилателния тракт.

Защо е необходима такава оценка?

Както можем да видим през цялата история, такива анализи периодично са необходими за това как населението се храни, но също така и за това как се произвежда храната, за ефектите, които храната има върху човешкото тяло. Този анализ на Lancet е най-изчерпателната оценка на последиците и въздействието на храната върху хората и околната среда през последните три до четири десетилетия.С напредването на обществото във всичките му аспекти, също и хранителните навици. Лично аз смятам, че такава оценка е била от съществено значение, за да се види дали диетата през последните десетилетия е тръгнала в правилната посока или, напротив, съвременните хранителни навици имат отрицателни последици за здравето. Също така, от моя гледна точка, заключенията от такъв изчерпателен анализ както от гледна точка на времето, и особено от факта, че той обхваща всички области на земното кълбо, ще окажат голямо влияние върху това как ще се развива човешката храна от 2019 г.

Какви са заключенията на Lancet Commission и какво препоръчва тази планетарна диета?

Ако погледнем тази класация, виждаме, че скандинавските страни например имат ниска сърдечно-съдова смъртност, причинена от нездравословно хранене. От моя гледна точка такъв резултат може да бъде постигнат чрез национални здравни политики, които се материализират в националните програми за информация за населението. Такива програми трябва да бъдат стартирани още през учебната година. За всяка област на земното кълбо са идентифицирани особености на нездравословните хранителни навици. Например в Източна Европа се наблюдава прекомерна консумация на пилешко и червено месо, в ущърб на зеленчуци и плодове. Освен това в световен мащаб се наблюдава недостатъчна консумация на диетични фибри. Настоящите проучвания заключават, че консумацията на фибри над 30 грама намалява смъртността, свързана със сърдечно-съдови заболявания с повече от 33%.

Начинът, по който получаваме храната си, чрез интензивни селскостопански процеси, чрез силно индустриализирани производствени процеси за получаване на рафиниране, има голямо отрицателно въздействие върху околната среда. Например 25% от общите глобални емисии на токсични газове се генерират от селското стопанство и хранителната промишленост. По отношение на емисиите на парникови газове селското стопанство е на преден план, допринасяйки за глобалното затопляне. Недостигът на прясна питейна вода е сурова реалност, изправена пред много части на земното кълбо. Над 70% от общата сладка вода в света се консумира за напояване в селското стопанство. Всички тези данни се отнасят до текущата ситуация. Но въпросът е: как ще се развият тези цифри, когато населението на света нарасне до над 10 милиарда?!

Какви са конкретните препоръки на тази диета?

Ето няколко общи препоръки. Препоръчва се да се намали консумацията на интензивно преработени и рафинирани храни. Препоръчва се да се намали консумацията на месо, с увеличена консумация на зеленчуци и плодове, фъстъци, ядки, маслодайни семена. В точни цифри можем да обсъдим, както следва:

  • ядки - 50 грама на ден,
  • бобови растения (грах, леща) 75 грама на ден,
  • риба - 28 грама на ден,
  • яйца - 13 грама на ден (максимум 2 яйца на седмица),
  • червено месо - 13 грама на ден,
  • пилешко месо - 29 грама на ден,
  • пълнозърнести храни, ориз - 230 грама на ден,
  • нишестени зеленчуци - 50 грама на ден,
  • млечни - 250 грама на ден,
  • зеленчуци - 300 грама на ден,
  • плодове - 200 грама на ден,
  • захар - 30 грама на ден

От тези цифри можем да заключим, че е необходимо намаляване на консумацията на месо. По този начин телешки стек може да се яде веднъж на 2 седмици, а пилешки стек веднъж седмично. В допълнение към настоящите препоръки консумацията на плодове и зеленчуци трябва да бъде разпределена и към трите основни хранения и към двете ежедневни закуски. Консумацията на рафинирана захар не трябва да надвишава 30 грама на ден.

Смятате ли, че тази диета ще предизвика реални промени в живота на хората?

Заключенията на Комисията Lancet бяха публикувани в началото на 2019 г. Първата стъпка беше да се изпратят тези заключения на Световната здравна организация. Цялата документация е представена на повечето правителства на страни по света. Убеден съм, че документ от такъв мащаб, основан на безспорна научна документация, трябва да породи глобални промени. През следващите години ще видим промени в политиките за храните, които се надяваме да имат положително въздействие.

Как мислите, че заключенията от това проучване могат да бъдат приложени?

Какво според вас е заключението на тази дискусия?

Първо, че диетата ни трябва да се промени, за да се намали рискът от заболяване за населението, но особено за да се прекъсне порочният кръг, причинен от текущите процеси на производство на храни в околната среда, а след това и от замърсяването, за да се засили токсичното замърсяване. от храната, която ядем. Второ, правителствата на страните, получили тази документация, трябва да прилагат дългосрочни здравни политики, които могат да променят начина ни на хранене. Може да са необходими законодателни мерки за насърчаване на производството на здравословна храна с положително въздействие върху хората, но и върху околната среда. Това, което знаем със сигурност, е, че диетата трябва да се промени както за настоящето, но особено за бъдещето на нашата планета и планетарната диета изглежда постига тези цели.