Пюрирана зеленчукова супа - кулинарна наслада, обяснена стъпка по стъпка

1 среден (s, r) картоф

обяснена

750 мл моментален месен бульон

125 ml сметана (алтернативно: 30 g масло или 1 до 2 супени лъжици крем-фреш)

1 супена лъжица нарязан магданоз (алтернативно: смесени билки)

1 щипка (и) бял пипер

500 г сезонни зеленчуци

Трябват ви 500 г различни видове зеленчуци, например моркови, кольраби, грах, корен от магданоз, праз, броколи или карфиол. Изберете зеленчуците според офертата на сезона: през зимата например корени от магданоз, брюкселско зеле, грудка целина, моркови, копър или сьомга.

Подготовка:
Почистете и измийте зеленчуците, обелете и нарежете в зависимост от сорта.
Измийте, обелете и нарежете картофа на големи кубчета. Загрейте олиото и изпотете зеленчуците в него.

Пригответе супа:
Налейте само половината от бульона, сол и черен пипер. Задушете зеленчуците на пара, отколкото готвят. Това позволява на ароматите да се развиват по-добре. Затворете тенджерата с капак и варете зеленчуците на умерен огън за около 20 до 25 минути, докато омекнат.

Пасирайте супата:
Най-добре е да пюрирате фино зеленчуците с помощта на ръчен пасатор или на порции в блендер или с Flotten Lotte. Най-лесният начин е да нарежете зеленчуковата супа в тенджерата.
Изсипете останалия бульон в зеленчуковата каша и оставете отново да заври. Ако е необходимо, добавете още малко запас, докато супата има желаната консистенция.

Прецизирайте супата:
Ако искате супата да е напълно гладка и без никакви груби съставки, можете да я разтриете през фино сито и да я разбиете отново с ръчен пасатор.

Подправете отново на вкус и сервирайте или поръсено с магданоз или билки, или предварително прецизирайте със сметана, крем-фрейш или масло.