Пюре от кестени - основна рецепта само с 3 съставки

Пюре от кестени - основна рецепта

Ако миналия месец в Бистро Марго се случи фестивалът на смокинята, мислех да ви предизвикам този месец празник на кестените. Накратко, каня ви да ми изпратите снимки и рецепти с кестени, или връзки към вашите рецепти и в последния ден от месеца ще ги събера всички в специален пост и в албум на страницата във Facebook.

Ще започна с привидно проста рецепта, но доста отнемаща време: кестеново пюре - основна рецепта. Спомням си пюре от кестени в бурканче, което майка ми купуваше. Имаше силен вкус на ромова есенция и я изядохме просто, с бита сметана отгоре. Всъщност цялата история започна, когато бях вкъщи и излязох с майка ми на тераса в центъра на Тимишоара. Ядох пюре от кестени с бита сметана точно както преди. Пристигайки обратно в Лондон, реших да пресъздам преживяването.

За това кестеново пюре Използвах само три съставки: кестени, захар и ванилия. Щях да сложа ром, ако го имах - само за да си спомня този вкус, който познавах, но в крайна сметка се радвам, че не го направих, защото ванилията си свърши работата много добре и наистина не мисля, че ромът беше необходимо. (Оана, беше права! 😉) Накратко, нарязах кестените и ги пекох 20 минути, докато започнаха да се отварят. След това ги почистих (старателна операция, която не знам дали ще повторя скоро) и ги сварих в сироп от ванилова захар. Накрая ги прехвърлих в кухненския робот, добавяйки сиропа постепенно, докато получих желаната консистенция. След това сложих кестеновото пюре в чашките, добавих разбитата сметана, а останалото е история, както се казва.

Все още ви оставям рецептата за пюре от кестени и ви очаквам следващата седмица за нов епизод на кестеновия фестивал, с чийзкейк с кестени и Куантро 🙂

700 грама кестени
300 мл вода
150 грама захар
шушулка ванилия
прясна сметана (за сервиране)

Кестените се отглеждат и пекат във фурната при 180 градуса по Целзий за 20-30 минути, докато започнат да се отварят.
Прехвърлете в купа и завийте с кухненска кърпа (кестените се почистват по-лесно, когато са топли). Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
Поставете белените кестени в тенджера, заедно с вода, захар и ванилия и оставете да къкри, докато течността започне да се изпарява и сиропът стане гъст. След това прецедете кестените и пазете сиропа отделно.
Поставете кестените в кухненския робот и обработвайте, като постепенно добавяте сиропа, докато получите консистенцията на по-плътно пюре.
За сервиране сложете обилно количество пюре от кестени в чаши и отгоре добавете бита сметана.

Желая ви красива неделя и не забравяйте, че очаквам вашите съобщения с рецепти, снимки и връзки към рецепти с кестени.

Андра Константинеску

Аз съм класически обучен готвач, с магистърска степен по управление на хранителен бизнес. В момента работя като преподавател по хотелиерство в Лондонския колеж за съвременни изкуства и в Университета в Източен Лондон. Преподавам предмети, фокусирани върху: Храна, общество и култура; Диета и хранене; Управление на събития, както и маркетинг и социални медии за хотелиерство. Освен това съм гост-лектор в Университета на Западен Лондон, където преподавам рецензиране на ресторанти и социални медии за ресторанти.