Foie gras на Anne-Sophie Pic - Régal

Ан-Софи Пик готви гъши дроб в червено вино, овкусено с подправки - почти греяно вино !

régal

За 4 човека

Съставки

Производство

В тенджера загрейте виното със захарта, боровинковия крем, канелата, анасона и анасона. Когато заври, свалете от огъня и оставете да се охлади.

Оставете фоа гра на стайна температура за няколко минути. Пипер, посолете го деликатно от всички страни, като внимавате солта да се разпредели добре. За да направите това, солта и пръстите ви трябва да са много сухи.

Изсипете подправеното вино в тенджерата под налягане. Поставете гъши дроб в кошницата. Потопете го в тенджерата под налягане, черният дроб трябва да бъде напълно покрит. Затворете тенджерата под налягане. Поставете под налягане и оставете 6 минути готвене на слаб огън.