Пяно мляко - 7 техники за перфектна млечна пяна!

Към Пяно мляко напълно автоматичната кафе машина ✓ или еспресо машината с парна дюза ✓ разбира се е най-добрата. Въпреки това, за да използвате дюзата за пара перфектна млечна пяна За да го направите сами, имате нужда от правилната техника и малко практика и разбира се оборудване.

Нямате под ръка напълно автоматична кафе машина или еспресо машина? Няма проблем. Не е нужно да правите без любимата млечна пяна на вашето капучино, лате макиато и Ко. Пенообразувателите за мляко вече се предлагат на ниски цени, които дават чудесна млечна пяна. Освен това бих искал да ви покажа алтернативи за разпенване на мляко, които лесно можете да опитате у дома. Със сигурност ще имате едно или друго необходимо оборудване на място. Обещано. Но първо, нека разгледаме основите, които трябва да имате предвид, за да може млякото да се разпенва успешно.

Съдържание

Какво мляко за млечна пяна?

Кое мляко за млечна пяна или. най-доброто мляко разпенването е легитимен въпрос, на който трябва да стигнем до дъното. Процесът на разпенване на мляко с дюзата за пара генерира топлина. За да не се достигне максимална температура от 65-68 ° C, млякото трябва, ако е възможно от хладилника елате да ги пените дълго време. Ако млякото стане твърде горещо, то изгаря и това Яйчен белтък коагулира. В резултат на това млечната пяна се срива, тъй като протеинът е отговорен за стабилността на млечната пяна. В същото време коагулацията на протеините оказва негативно влияние върху вкуса. Студеното мляко в хладилника спестява време при разпенване на млякото, тъй като в него се обработва въздух. Това се случва в две фази, Издърпайте и завъртете.

Алтернатива на кравето мляко могат да се използват и други видове мляко. Млечната пяна може да бъде направена не само от краве мляко или козе мляко без лактоза, но също така можете да създадете млечна пяна от соево мляко, лешник или овесено мляко. От друга страна, оризовото мляко, кокосовото мляко, бадемовото мляко или млякото от спелта, които днес трябва да се наричат напитки, не са подходящи за разпенване, защото не са истинско мляко, а растителен продукт.

Мляко, което може да се използва за млечна пяна:

Краве мляко
Безлактозно краве мляко
козе мляко
соево мляко
Лешниково мляко и овесено мляко

Не е подходящ за млечна пяна:

Оризово мляко
Кокосово мляко
Бадемово мляко и мляко от спелта

Заслужава да се знае: В допълнение към съдържанието на мазнини, съдържанието на протеини е от съществено значение за качеството и успеха на млечната пяна. Протеинът в млякото е основата за фино-порестата, стабилна и блестяща структура на млечната пяна. Оптимално е съдържание на протеин от 3,1% -3,5%, което обикновено се съдържа в пълномасленото мляко, но също така и в млякото с ниско съдържание на мазнини. Просто погледнете хранителната информация на картонената опаковка или бутилката с мляко.

Как да разпенвате правилно млякото?

Най-добрият начин за правилно разпенване на мляко е без съмнение това Дюза за пара на кафе машината или Портафилтър машина. Разбира се, бих искал да ви обясня как можете сами да направите млечна пяна с накрайника за пара. Но дори и да не можете да наречете нито една от двете машини собствена, не е нужно да правите без млечната пяна на капучино или лате макиато. Пенообразуватели за мляко, електрически, ръчни или с индукция, вече се предлагат на атрактивни цени. Това обаче може да се направи и без никакви инвестиции. Тук ви представям 7-те техники за разпенване на мляко.

1. Техника: Направете сами млечна пяна с накрайника за пара

Млечна пяна с дюзата за пара Подготовката се счита за висша дисциплина, при която се разпенва млякото. Има няколко неща, които трябва да имате предвид при техническа, визуална, акустична и хаптична подготовка. Когато се прави млечна пяна с парната дюза, се прави разлика между две фази, изтегляне и търкаляне.

Ето как работи:

2. Технология: електрическа пяна за мляко

A електрическа пяна за мляко се управлява предимно от батерия и се предлага за малко пари. Пенообразувателите за мляко с батерии, които се предлагат от 5 евро, имат дъно за разпенване на мляко отдолу. Количеството мляко, което може да се разпенва, е ограничено и не трябва да бъде повече от чаша или малка кана. С малко количество електрическата пяна за мляко може да постигне положителни резултати. Той е лесен за използване: вкарайте бъркалката в млякото и внимателно бъркайте, докато се появи млечната пяна. Недостатък: Малкият електрически разпенвател на мляко с работа на батерията не може да загрява млякото едновременно. Решение: Просто отново поставете за кратко чашата или кана с млечната пяна в микровълновата печка.

Друг отрицателен момент: Ако батерията стане по-слаба, пенообразувателят за мляко вече не може да работи най-добре и вече не дава толкова добри резултати. Ако батерията стане по-слаба, тя трябва да бъде заменена възможно най-скоро.

Сложете малко количество мляко в чаша или малка кана
Поставете бъркалката в млякото
Започнете
Разбъркайте млякото, докато стане пенливо, докато се постигне желаната консистенция
Изсипете млечна пяна и мляко върху капучино, лате макиато и Ко.

Бакшиш: Класическото капучино се състои от 100 мл разпенено мляко и 50 мл еспресо.

3. Техника: ръчна пяна за мляко

Те могат да затоплят млякото ръчен разпенвател на мляко Не. В противен случай пенообразувателите за мляко, които са много сходни на външен вид с френската преса, носят достойни резултати. Някои известни производители, които също предлагат френска преса, също произвеждат разпенвател на мляко, който е много сходен по структура. Плоско, фино сито се премества нагоре и надолу в кана с дръжка, млякото започва да се пени. Някои ръчни разпенвачи за мляко, които работят в съответствие с този принцип, са специално проектирани, за да можете да ги поставите на печката и да можете да затопляте млякото едновременно. Въпреки това, отоплението на индукционна готварска печка например е възможно само при отделни модели. Затова бъдете внимателни, когато купувате и проверете разпенвателя на мляко е подходящ за индукция.
Други ръчни разпенвачи за мляко просто се поставят в микровълновата фурна след разпенването на млякото и това постига същия ефект. Ръчните пенообразуватели за мляко постоянно произвеждат вкусна, кремообразна млечна пяна с добра твърдост.

Налейте ледено студено мляко в разпенвателя за мляко (количеството зависи от посочения капацитет)
Преместете дръжката нагоре и надолу няколко пъти, докато млечната пяна се стегне
След това затоплете за кратко пяна за мляко заедно с млечната пяна на котлона или в микровълновата фурна
Комбинирайте разпенено мляко с еспресо или кафе, за да приготвите любимото си бяло кафе

4. Техника: Индукция на пяна с мляко

Пенообразувател за мляко с индукция са отговорът на това колко лесно е да се разпенва млякото. Напълно автоматичните разпенвачи за мляко доставят млечна пяна с едно натискане на бутон, лесно и лесно. Вие сами не се нуждаете от индукционна готварска печка, както може да помислите погрешно. Устройствата работят напълно независимо. Индукционният разпенвател за мляко има базова станция, която се захранва от гнездо, както и бурканчето за мляко, което е поставено отгоре. Не може да бъде по-лесно да се приготви млечна пяна, отколкото с пяна за мляко с индукция.

Изсипете студено мляко в контейнера
Натисни старт
Изчакайте 1-3 минути
Млечната пяна е готова

Предимство: Индукцията има много предимства. Процесът е изключително енергоспестяващ, топлината е налице веднага и може да бъде прецизно регулирана. Така че млякото се разпенва за нула време.

Индукционните разпенвачи на мляко имат много различен капацитет. Преди да купите, трябва да помислите дали пенообразувателят на мляко с малък капацитет е достатъчен за капучино за двама или редовно имате голямо количество кафе специалитети, които да приготвяте на кафе партита с приятелите си.

5. Техника: разпенвайте млякото с ръчен пасатор

Той присъства в почти всяко домакинство Ръчен блендер. За мен алтернативата, ако нямате под ръка пенообразувател за мляко. Необходимо е обаче малко постоянство и практика, за да използвате ръчния пасатор правилна консистенция на млечна пяна стигам там. Висока, тясна тенджера, която се загрява на умерен огън, е най-подходяща за разпенване на мляко. Ако имате подходящ термометър, на който можете да отчитате температурата и млякото не се загрява над максималната температура от 65-68 ° C, използвайте го за помощ. Обемът на млякото и гърнето трябва да съвпадат, по-добре е да започнете експериментите си с малко по-малко мляко.

Когато разпенвате мляко, просто потопете ръчния пасатор малко в млякото, докато млякото стане млечна пяна. Методът с ръчен пасатор не може да превърне толкова мляко в млечна пяна, колкото дюзата за пара. Всяка създадена пяна се вдига с лъжица и се изсипва върху вашата кафе напитка. Трябва да добавите мляко според рецептата или вашия вкус. Някои ръчни пасатори са дори специално маркирани, така че да са подходящи за разпенване на мляко. Ако искате първо да вземете такъв, уверете се, че той може да разпенва млякото. Въпреки това, ръчният пасатор не е решението за ежедневно приготвяне на млечна пяна, но вие сте добре подготвени за случайно разпенване на мляко.

Сложете млякото в тесен съд
Затоплете млякото на умерен огън
Започнете да бъркате прясно млякото с ръчния пасатор
Когато се желае консистенция, отстранете пяната от млякото и добавете желаното количество мляко към еспресо или кафе

6. Техника: разпенвайте млякото с бъркалка или бъркалка

Всеки има у дома си бъркалка. Ако не, това със сигурност е най-изгодната опция за напълно автоматична кафе машина, портафилтър машина, разпенвател на мляко и др. Можете да използвате размах вместо размах. Бъркалката се използва много в немските кухни за приготвяне и разбиване на сосове. Формата му е подобна на тази на акумулаторната машина за разпенване на мляко, само че тя трябва да се управлява ръчно, за да се разпенва млякото. За да създадете млечна пяна с бъркалка или бъркалка, просто загрейте млякото в тигана и завъртете бъркалката възможно най-бързо между двете ръце. Разбивачът обикновено има неподходяща дръжка за използване на тази техника. Спираловидната бъркалка дава добър резултат, но е необходимо известно постоянство, за да се получи достатъчно количество млечна пяна. Когато се достигне желаната сила, повдигнете млечната пяна от млякото. Много по-лесно е с електрически задвижвания вариант.

Сложете мляко в тенджера
Топло мляко на умерен огън
Оставете бъркалката да се върти между двете ръце, алтернативно използвайте бъркалката
Повдигнете млечната пяна от млякото с лъжица и я изсипете върху кафето или еспресото, добавете желаното количество мляко

7. Техника: разпенва се мляко в буркан с винт

Пяно мляко в буркан с винт също е възможно. Просто напълнете млякото до половината в чашата и разклатете енергично за около 1 минута. Върху млякото се отлага фина млечна пяна. Не много, но достатъчно, за да сложите малка качулка на вашия специалитет за кафе. За най-добър резултат поставете млякото в микровълновата за кратко и след това го разклатете. Поставете получената млечна пяна върху кафето с лъжица и мляко по желание. Съвет: С топло мляко може да се постигне много по-убедителен резултат при разклащане на млякото. Уверете се, че 68 ° C никога не са превишени. Бурканът с винт, разбира се, трябва да е подходящ за микровълнова печка.

Изсипете мляко не повече от половината в буркан
Изключете го и разклатете за около 1 минута
Изсипете млечна пяна върху напитката за кафе
Наслади се

Заключение: Качеството на млечната пяна, произведено с парна дюза на портафилтър машина или напълно автоматична кафе машина, не може да бъде надминато с останалите технологии и е сравнимо. Независимо от това: разпенвачите на мляко, електрически, ръчни или индукционни, приготвят млечна пяна, която не само е източник на ентусиазъм у дома. Повечето пенообразуватели за мляко постигат добри до много добри резултати по отношение на вкус и консистенция. Обикновено е важно да се използва студено мляко за разпенване на мляко и за нагряване по време на процеса. По желание обаче млякото може да се загрее и след разпенване, без да се отрази негативно на резултата. Устройствата, които не са предназначени за разпенване на мляко, като ръчни пасатори или бъркалки и бъркалки, също са приятни от гледна точка на вкус и външен вид. Много важно: Никога не надвишавайте 68 ° C, в противен случай млякото ще изгори и в най-лошия случай протеинът ще се коагулира, което ще доведе до колапс на млечната пяна и вкусът ще пострада.

Забавлявайте се, правейки млечна пяна, независимо коя техника трябва да изберете, и особено когато й се наслаждавате.