Краставици в буркани, Ода за готвене
Краставици в буркани
Здравейте, скъпи читатели на блога Ода за готвене. Днес искам да изложа рецепта за кисели краставички за зимата. Краставиците са хрупкави, пикантни, много вкусни. Да, нямам бъчва, но моите краставици не са по-лоши, отколкото в бъчва.
Докато пиша тези редове, се сещам за пържени картофи с коричка и барел краставици. Ммм ... не можете да си представите по-добро ястие!
Да започваме. Макар че не. Малка бележка: Винаги осолявам много краставици, около 20 трилитрови кутии. Разбира се, те оцеляват до началото на пролетта, но като се вземат предвид и други туршии (патладжани, зеле и всичко това). Ще разпределя количеството съставки върху 18-20 трилитрови кутии. В скоби ще посоча количеството на 1 трилитрова кутия. И там, колко краставици, консерви и подправки имате нужда, вие самите ще преброите. 😉
Готвене на варели краставици в буркани
Имаме нужда от:
- краставици 30 килограма
- черен пипер 2-3 опаковки (около 15 броя на трилитров буркан)
- дафинов лист 1-2 опаковки (5-7 листа на трилитров буркан)
- бахар 2-3 опаковки (около 12-15 броя на трилитров буркан)
- чесън 20-25 глави (1-1,5 глави на трилитров буркан)
- розмарин 1-2 опаковки (изсипете го в буркан "на око", някъде така ...)
- лют лют пипер 5-6 парчета (1-2 парчета за трилитров буркан)
- малинов лист около 100 листа (5-6 листа на 3 литров буркан)
- листа от касис около 100 листа (5-6 листа на трилитров буркан)
- черешов лист около 300 листа (никога няма много черешов лист за кисели краставички)
- копър разбърква около 40 (1-2 разбъркване на трилитров буркан)
- лист от хрян 10-20 парчета (ако листата са големи, разкъсвам 1 лист в 3 кутии)
- сол 2 килограма (100 грама на трилитров буркан)
- поливайте една и половина кофи, може би малко повече, в зависимост от това какви кофи имате. Измерваме плътността на набиване на краставици в буркан по следния начин: напълнихме буркана с краставици, напълнихме го с вода, изсипахме тази вода в друг съд, оттук изчисляваме колко вода ни е необходима за необходимия брой кутии
Подготовка:
Малко предистория за подправките и подправките за краставици от бъчви
Дафинови листа, малини, чесън, касис, бахар, розмарин, копър, хрян - всички тези пикантни ароматни подправки придават специален аромат и вкус на мариновани краставици.
Черешови листа - от съществено значение за овкусяване и дезинфекция на съдържанието на консервата. Подобно на листата и кората на дъба, черешовите листа съдържат много танини, които играят важна роля в ецването и ецването.
И накрая, лютият лют пипер е прекрасно допълнение към основните подправки, той придава остър малко горчив вкус на краставиците в цев.
Подправяне на снимки
Специално за моите скъпи читатели, публикувам снимка на подправки, които използвам при осоляване на краставици за зимата.
Люти зърна пипер
